A Khachapuri az egyik leghíresebb grúz étel. Az ilyen típusú liszttermékeket joghurt, joghurt vagy tejföl alapú tésztából sütik, és sok sajt kezdődik. A Khachapuri sajttorta vagy tortilla, nyitott hajós pite vagy kis pizza formájában készülhet. A termékek megjelenése és töltése régiónként eltérő. Például a Mengrel khachapuri nagy mennyiségű suluguni vagy feta sajttal készül, amelyek nem csupán töltelékként szolgálnak, hanem dekorációként szolgálnak a késztermék számára is.
Válassza ki a receptjét
A Mengrel khachapuri tulajdonságai
Joghurt alapján sült klasszikus grúz khachapuri. Ez az erjesztett tejtermék biztosítja a tésztának a szükséges ízét és textúráját - nagyon lágy és viszkózus. A khachapuri főzésekor szigorúan tartsa be az összetevők arányát - liszt, tejtermékek, tojás. Egy másik fontos szempont a sajt mennyisége. A khachapuriban a sajt az étel fő eleme, tömegének megközelítőleg kétszerese a liszt súlyának.
A megreliai khachapuri esetében csak feta sajtot vagy suluguni-t használjon. Az európai kemény sajtok torzítják az étel ízét.
A Mengrelian khachapuri fő jele a formájuk. Ezeket a darabokat lapos, kerek pite formájában készítik, sajttal töltve. A khachapuri tetejére tojással bekenjük, és egy újabb sajtrésszel meghintjük, hogy aranykéreg legyen. A termékeket faszénen vagy egy közönséges tűzhelyen sütik, de a khachapuri főzhető a sütőben.
Manapság a khachapuri nemcsak joghurton alapuló kovásztalan tésztából készül, hanem puffból vagy élesztőből is.