A leningradi stílusú hal a szovjet vendéglátás klasszikusa. A recepthez többféle lehetőség van, általában az ételt a sütőben főzik, de egy egyszerűbb lehetőség a serpenyőben történő sütés.
Válassza ki a receptjét
Főzési árnyalatok
A leningrádi stílusú hal érdekes lehetőség a rendszeres otthoni vacsorára és az ünnepi lakomára. A megfelelően elkészített étel nem csak nagyon finom, hanem fényképeken is jól néz ki. Érdemes figyelembe venni, hogy az ételek meglehetősen táplálóak, mivel a legtöbb összetevőt sütés előtt megsütjük. A kemencében történő sütés, valamint az egyes tálalások zöld salátával és zöldségekkel történő kiegészítése segít csökkenteni a kalóriát. Az arányok változnak, 3 összetevő változatlan marad: hal, burgonya, hagyma.
Bármilyen fehér hal alkalmas főzésre: tőkehal, szürke tőkehal, zander, laposhal, pollock, tengeri sügér. Célszerű olyan fajtát választani, amelyben minimálisan van csontok száma és nincs túlzott zsír. Kényelmes felhasználni a kész filét, hűtve vagy fagyasztva. Sokkal jobb halat finomított növényi olajban megsütni, jól melegítve egy mély serpenyőben.
Az étel nagy előnye a főzés sebessége. Kész filé használata esetén az összes eljárás nem haladhatja meg a 15 percet. Egy receptje a szakaszos főzés. A halat sütjük és komplex körettel tálaljuk: pirított burgonya bögrék, ropogós hagymakarikák, grillezett zöldségek és zöld saláta jó kiegészítés. Az ételt reszelt sajttal, gombával, tejszínes mártással díszítik.
Leningrádi hal serpenyőben
Klasszikus és nagyon gyors lehetőség, gyors, magas kalóriatartalmú vacsorához. A köret külön készül, az edényt melegen égetve, közvetlenül a serpenyőből szolgálják fel, nem ajánlott melegíteni. A ropogós karamellizált hagyma elősegíti a halak étvágygerjesztését, nem szabad megtakarítani a mennyiségét.
összetevők:
- 200 g fehér hal filé;
- 1 nagy hagyma;
- 2 burgonya;
- kenyérliszt kenyérsütéshez;
- 30 ml száraz fehér bor;
- szagtalan növényi olaj;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- cukor;
- friss fűszernövények (petrezselyem, zeller, bazsalikom).
Vágja a filét 2-3 darabra, a hal méretétől függően. Szárítsa meg őket papírtörülközővel, ízesítse sóval és borssal. Öntsön lisztet egy mély tányérra, és mindegyik darabot gördítse úgy, hogy egyenletesen takarja el a halat. A burgonyát hámozzuk sós vízben, lehűtsük.
Melegítse növényi olajat egy mély serpenyőben. Minden darabot süssük, amíg aranybarna nem lesz, fa vagy szilikon spatulával megfordítva. Ne takarja le az edényt, különben a kéreg nem lesz ropogós.
Hámozza meg a hagymát, vágja vékony, finom gyűrűkké. Megszórjuk őket fehérborral, enyhén meghintjük cukorral és liszttel, keverjük össze. Fõzzük külön serpenyõben forró olajban, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a hagymát egy tányérra, vágja szeletekre a burgonyát és enyhén barna ugyanazon a serpenyőben.
Helyezzen néhány kört burgonyát a kiszolgáló tányérokra, tegye rá a sült halat, meghintje hagymával és apróra vágott gyógynövényekkel. Tálaljuk fehér kenyérrel és egy pohár száraz fehér borral.