Az angolna és az unagi szósz tekercseit a klasszikus recept szerint készítik el, rizzsel kivéve. Az Unagi szósz egy tradicionális japán öntet hideg és meleg ételekhez, amely pikáns és kifinomult ízt ad nekik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Unagi szósz készítéséhez:
- - 200 ml kedvtelésből;
- - 200 ml szójaszósz;
- - 200 ml gélesítés (édes rizsbor);
- - 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 200 g angolnafilé.
- Tekercsek készítése:
- - 300 g rizs sushihoz;
- - 3-4 levél nori tengeri moszat;
- - 50 g Buko krémsajt;
- - 250 g füstölt angolna filé;
- - 3-4 g tobiko kaviár;
- - Szezámmag.
Használati útmutató
1
Először készítsen unagi szószot. Ehhez süssék meg az angolnát közepes hőn. Külön tálban keverjük össze a Mirint és a sake-t, ezután melegítjük a keveréket, amíg a sake szaga el nem tűnik. Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, mivel a keverék túlzott hevítése vezethet annak meggyulladásához. Szójaszószt és sült angolnát adunk a keverékhez, majd forraljuk fel, és főzzük kb. 5-8 percig. Hűtsük le a nem-mártást és öntsük az edénybe.
2
Most elkezdjük elkészíteni a tekercseket. Először fel kell főzni a sushi rizst a csomagoláson feltüntetett módon, fűszerezni ecettel és szójaszósszal. A szezámmagot néhány percig sütjük egy serpenyőben, hogy intenzívebb íze legyen.
3
Tekerje be a bambusz szőnyeget ragasztófóliával. Felteszünk rá egy levél nori algát, amelyre egy réteg kész japán rizst fektetünk, egyenletesen eloszlatva azt a nori lap teljes felületén, és kezünkkel ütve (rétegvastagság - 1-1, 5 cm). Megszórjuk egy réteg rizst sült szezámmaggal.
4
Forgassuk el a nori lemezt úgy, hogy a rizs rátapadjon a fóliara, és ossza meg a tölteléket krémsajtból, vékony angolnacsíkokból és tobiko-kaviárból.
5
Tekerje le a tekercset egy bambusz szőnyeggel és vágja több egyenlő részre. Mielőtt az angolna tekercset kiszolgálná, öntsön unagi szószot, és köresse meg savanyított gyömbérrel.