Szeretném megosztani veled egy igazán férfias módon a csirke vagy sertés nyársat a grill vagy a máglya főzésén. Készítünk ízletes sült húst a tétre. Ez a recept figyelemre méltó egyszerűsége miatt, és grill és nyárs nélkül is kivitelezhető. Lesz elég mogyoró nyárs és tégla máglya. A húst nem kell pácolni vagy áztatni. Kiderült, hogy egy nagyon finom kebab, amelyet a természetes íz jellemzi.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - egy darab sertés nyak vagy csirke alsócomb (nem fagyasztva!);
- - só;
- - fekete bors;
- - hagyma;
- - barbecue megfelelően előkészített szenekkel vagy tűzből származó szenekkel;
- - egy tartály vizet a tűz oltására;
- - vékony rudak vagy nyársak.
Használati útmutató
1
Először alaposan elő kell készítenie a szenet az ételeink elkészítéséhez. A húst semmiképpen ne szabad sütni nyílt tűzön - az megég és feketerővel borítja, de benne nyers marad. Ez az oka annak, hogy a húst olyan szénre sütik, amelyek nagy mennyiségű hőt képes sugározni, és nem szabad a kebabot megpótolni. Szén előállításához két nagy fenyő vagy nyír rönköt kell égetnie. Ez megtehető mind a grillben, mind a tűzre előkészített gödörben. A máglyát addig kell égetni, amíg egy nagy mennyiségű szén képződik, amely megközelítőleg egy rendes vödöt foglal el. A főzést akkor kell elkezdenie, amikor a szén még meleg, és könnyen felduzzad a tűzig. A gyújtás kezdetétől a végéig kb. Két óra tart.
2
Most, míg a tűz ég, készítsen nyársat vagy nyársat. Ha a nyárson minden logikus, akkor a nyársat ki kell vágni a hosszú rudakból, le kell távolítani a kéregből és élezni kell a végein. Ha nem grillezőt, hanem közönséges tűzhelyet használ, vigyázzon előre, hogyan rögzíti a nyársat vagy rudakat hússal a szén felett. Használhat közönséges téglát.
3
Ezután el kell készítenie a húst - vegye be és alaposan öblítse le folyó vízzel. Ha sertéshúst használ, vágja fel kb. 5 x 5 x 5 cm méretű kockákra, húzza a húst vagy a csirke alsócombját az elkészített nyárson vagy nyárson. Próbálja meg egyenletesen elosztani az egész húst a nyárson. A húsdarabok között hagymás gyűrűket is felvehet.
4
Az elkészített húst sózzuk, az ízlésünkre összpontosítva.
5
Amikor a szén eléri a kívánt állapotot (azaz izznak, nagyon melegszik, nincs nyílt láng, de amíg kialszanak) vegye a kebab tálcát és helyezze a szén fölé. Folytatni kell a széntől a húsig tartó távolságot. Ideális esetben ez kb. 150 mm-re van a széntől a húsig.
6
Állítsa a húst a szén fölé. Ne feledje, hogy a nyársat állandóan el kell forgatni és egyenletesen fel kell melegíteni minden darabból. Mindegyik nyársat kb. Három-négy percenként el kell fordítani.
7
Amikor a zsír megolvad a húsból, akkor a szénre cseppenni kezd, és a szén felvillan. Ne hagyja, hogy a tűz túlságosan felgyulladjon, és oltsa el a lángot vízzel. Közben ne felejtsük el, hogy a szén elégtelen hőmérséklete nem engedi megsütni a húst. Szüksége van egyensúlyra.
8
Miután a vérzsír a húsból kelni kezdett, ellenőriznie kell, hogy a kebab egyik oldala nem égett-e meg. Ehhez egyenletesen forgassa el a nyársat, de most megnövelheti az intervallumot 5-7 percre.
9
Folytassuk a hús sütését a leírt módon, amíg a zsír és a vér már nem folyik belőle.
10
A készség ellenőrzéséhez szúrja át a húst valami élesen, és ellenőrizze, hogy belsejében nincs-e vér, és a hús puha és fogyasztásra alkalmas.
Figyelem!
Ha fából készült nyársat használ, akkor megéghet, és a hús a szénre esik. Ez nem félelmetes, de a húst újra meg kell mosni, hogy az nem keserűdik.
Hasznos tanácsok
A kebab főzéséhez nem kész készleteket válasszon, hanem friss, jó húst, amelyet megnézhet, és amely megfelelő szaga lehet.