A Tarte Tatin egy klasszikus francia desszert. A csemege kissé savanyú csokoládé karamellizált almaszeletekkel. A klasszikus tarten tatent almával főzik, de most eperrel, körtével, banánnal főzik. Nem messze messze megyünk a hagyományos recepttől - almával és egy finom krémkrémmel fogunk készíteni tortatartót.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Nyolc adagra:
- - 1, 5 kg alma;
- - 220 g búzaliszt;
- - 220 g vaj;
- - 200 ml krém;
- - 180 g nádcukor;
- - 1 tojássárgája;
- - 1 teáskanál porcukor;
- - 1/2 teáskanál vanília kivonat;
- - egy csipet sót.
Használati útmutató
1
Olvadjon egy serpenyőbe 70 g vaj és cukor. Tegye bele hámozott almát, negyedekre vágva. Főzzük alacsony lángon 40 percig, amíg az alma puhábbá nem válik és karamellizálódik.
2
Melegítse a sütőt 190 fokra.
3
A tésztához szitáljuk a lisztet és a sót egy tálba, adjuk hozzá a többi vajat, keverjük össze kézzel a morzsákat. Adjuk hozzá a sárgáját, öntsünk egy kis hideg vizet, gyúrjuk meg a tésztát.
4
A tésztából vakítsa meg a labdát, fóliázza filmbe, fél órára tegye hűtőszekrénybe.
5
A tésztát kissé nagyobb méretben gördítse le, mint egy serpenyőt vagy formát (a karamellizált almákat előzetesen fektesse be az a forma), amelyben elkészíti a tortát. Helyezze a tésztát almára a tetején, nyomja meg a széleit. Vágja le a felesleges tésztát, tegye sütőbe 25 percre, a tésztát megbarnuljon.
6
Távolítsa el a tortát a sütőből, hagyja 5 percig ülni, majd fordítsa rá egy tálra.
7
Keverje össze a tejszínt porcukorral és vaníliakivonattal. Dobja be a krémet egy erős habba, tálalja a tortával.