Ennek az ételnek csak egy hátránya van - hosszú időbe telik a főzés, de nagyon sok pozitív vonása van: egy gyönyörű és fényes előétel, amely még az ünnepi asztalnál is jól néz ki.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1 póréhagyma
- - 2 hagyma
- - 200 g sárgarépa
- - 200 g paszternák
- - 80 g zellerszár
- - 1 teáskanál só
- - fél citrom
- - 10 g zselatin
- - 2 édes piros paprika
- - 1 édes zöldpaprika
- - 2 édes sárga paprika
- - 1 édes narancssárga bors
- - ½ kg cukkini
- - 2 vöröshagyma
- - 350 g padlizsán
- - 200 ml természetes joghurt
- - egy csomó friss kapor
Használati útmutató
1
Az összes zöldséget 1-2 liter hideg vízzel öntsük, forraljuk, és mérsékelt lángon kb. 2 órán át főzzük, amíg a húsleves telítetlenné nem válik, és a zöldségek lágyak.
2
Ezután a zöldségeket el kell távolítani a húslevest, sót kell hozzáadni a húsleveshez, és szükség esetén szűrni kell, hogy teljesen átlátszóvá váljon.
3
Ezután mérje meg az 500 ml húslevest, lehűtse 33-35 fokra, adjon hozzá citromlevet és zselatint, engedje megduzzadni, és alaposan keverje össze, hogy teljesen feloldódjon.
4
A paprikat meg kell mosni, szárítani és sütőzsákba helyezni.
5
Fél óráig sütőben kell sütni, 200 fokra melegíteni. Ezután szálljon ki, és hagyja lehűlni közvetlenül a táskába, így könnyebb meghámozni őket.
6
A cukkinit a tányér mentén vágni kell, a vöröshagymát - a gyűrűket.
7
Rendezzük a zöldségeket egy pergamentel borított sütőlapra, és süssük 180 fokon 15-20 percig.
8
Ugyanezt tegye a padlizsánnal.
9
A sült paprikát meg kell hámozni, 4 részre vágni és meghámozni.
10
Fedjük le a terrina-csészét ragasztófóliával, fektessünk egy réteg színes borsot az aljára.
11
Ezután rétegezze le a tököt, padlizsánt és hagymát, hogy a zöldségek váltakozva váljanak fel. Minden réteget meg kell itatni zselatinos húslevével.
12
A zöldségeket szorosan le kell rakni, hogy a lehető legkevesebb üreg maradjon az oldalán.
13
Ha az összes zöldség egymásra rakódott, hozzá kell adni a fennmaradó húslevest, és a terrinet fóliával le kell fedni. Tegye a hűtőszekrénybe, és hagyja néhány órán át, hogy a zselé teljesen fagyjon.
14
A kész terrint ki kell fejleszteni és pontosan be kell kapcsolni egy lapos tányérra. Távolítsa el az űrlapot, és távolítsa el a filmet a terrinről.
15
Egy éles késsel a terrint apróra kell vágni.