A Smelt olcsó és kis méretű hal. Nagyon finom, ha megfelelően főzzük. Ebben a receptben eltávolítják a nagy halcsontokat, a maradék kicsi pedig egyáltalán nem lesz érezhető. A tejben párolt illat eredeti és finom ízét fogja megkapni.
Válassza ki a receptjét
összetevők:
- 2 kg olvadék;
- 500 ml tej (zsírtartalom 3, 2%);
- 1 db hagyma;
- 10 bors bármilyen borsból;
- 1 levél lavrushka;
- finom só.
előállítás:
- A főzés megkezdése előtt a halakat meg kell tisztítani, le kell vágni a fejet, az összes uszonyot és farkot, le kell vetni a belső felületeket, meg kell tisztítani a has belső oldalán lévő fekete fóliát. A fej végén dörzsölje a gerincet egy kés hegyével, és óvatosan válassza le a hasított testtől. Az eredmény majdnem olvadékfilé. Öblítse le folyó hideg folyó víz alatt.
- Vágjuk a hagymát félgyűrűkre vagy nagy kockákra.
- Öntsen egy kis tejet egy mély serpenyőbe, hogy elrejtse az alját, és fektesse le az első olvadékfilé rétegét.
- Ezután adjunk hozzá egy kis sót, borsot, és tegyünk egy részét a hagymát. Több réteg lesz.
- Aztán még halat és hagymát, tesszük egy lavrushka-t és a borsót is (lehet fekete, fehér és piros). Aztán ismét egy réteg illatot és hagymát. Tehát addig lesz, amíg az egész illat véget nem ér.
- Öntsük a tejet egy serpenyőben a halba úgy, hogy az utolsó felső réteg elrejtse.
- Helyezzen egy nagy serpenyőben halakkal készített serpenyőt, várjon, amíg a tartalma felforrósodik, majd szorosan zárja le a fedelet, és főzzük (főzés alacsony lángon) körülbelül egy órán keresztül. Ez alatt az idő alatt az olvadék teljesen elkészül, és a benne maradt kis csontok meglágyulnak olyan állapotba, ahol rágás közben nagyon lágyak és láthatatlanok lesznek.
A recept nem használ csepp olajat, nincs rá szüksége, elegendő folyadék van a serpenyőben, hogy a hal ne égessen. Az ételt kiszolgálhatja körettel vagy anélkül. A pörkölés során a tej kissé megvastagodik, és halak szószául használható. A tejbe áztatott szaga enyhén édes ízű lesz.