A molekuláris konyha a tudomány és a főzés tökéletes szintézise. Úgy hozták létre, hogy nemcsak ételekkel, hanem elkészítésük módjaival is meglepjen. A molekuláris konyhában részt vevő személynek nem csak szakácsnak, hanem vegyésznek, biológusnak és fizikusnak is kell lennie. Minden recept szokatlan remekmű.
Válassza ki a receptjét
Felhívjuk a figyelmünkre a leggyakoribb és lenyűgöző molekuláris ételeket, amelyek forradalmasították a kulináris világot.
1. Balzsamos kaviár. Ez a molekuláris konyha egyik legfontosabb jellemzője. Főzéséhez a szakácsnak balzsamos ecetre, olívaolajra, vízre, cukorra és agar-agarra van szüksége. Annak érdekében, hogy a keverék kaviár formájú legyen, egy fecskendőből cseppenként összenyomják hideg olajba.
2. Gyümölcshab. Gyakran karamellből és eperből készülnek. A habnak vagy a esszenciának erős aromája van, és első pillantásra úgy tűnik, hogy íztelen és értelmetlen étel. De ez a vélemény eltűnik, csak ki kell próbálnia.
3. Füstölt lazac zöldségekkel. Az ételt füsttel tanítják, fadarabokra szolgálják fel. Haze-effektus létrehozásához a szakácsok füstfegyvereket használnak. Ez egy nagyon érdekes és szokatlan folyamat, amelyet gyakran vendégek előtt hajtanak végre.
4. Kávéhús. A molekuláris étel elkészítéséhez sertés nyakra, kávéra, egy csésze eszpresszóra, kávéolajra, borsra és sóra van szüksége. Az eszpresszót fecskendővel injektálják a nyers húsba, a sertéshúst kávéolajból, kávéból, sóból és borsból készült pasztával dörzsölik. Ezután helyezzen egy zsákba sütéshez, mártsa egy fazékba vízben és főzze 2 órán át.
5. Paradicsomleves zselés formában. Kóstolhatja meg egy étteremben, vagy otthon főzhet. Ehhez rendes ételekre van szüksége: paradicsomra, sárgarépára, csirkehúsra, zöldhagymára, paradicsompasztara, fokhagymára és petrezselyemre. A zselés elkészítéséhez agar-agart kell hozzáadni. A leves fagyasztásához apró formákba öntjük és hűtőszekrénybe helyezzük.
