A főtt marhahús sokféle snack, hideg és meleg étel alapja lesz. Az ízletes főtt hús önmagában teljes, kiadós étkezés. A marhahús ízléses és fűszeres aromájának biztosítása érdekében főtt zöldségekkel, fűszerekkel, fűszerekkel, egyéb adalékokkal, különféle szószokkal és körettel tálalva. Ez a termék beilleszthető az egészséges táplálkozásba, és az asztalon szolgál minden nap és az ünnepnapra.
Válassza ki a receptjét
Ízletes főtt marhahús felvert
Ha a megfelelő húst választja, a klasszikus recept szerint könnyen felforralhatja a marhahúst. Gyorsan elkészítik a finom textúra friss, nem fagyasztott pépét, például egy lédús szegyet.
A sütés felgyorsításához a marhahúst darabokra kell vágni a szálak mentén. Ezután a passoviruyte mindkét oldalán egy öntöttvas serpenyőben növényi olajban, erős tűz. A húst aranykéreggel kell bevonni.
Előzetesen forraljuk fel a vizet, engedjük bele a sült marhahúst, és ne sósítsuk. Távolítsa el a habot, öntsön egy evőkanál növényi olajat és mérsékelt lángon főzze fedél alatt 40 percig.
A főzés vége előtt 6-7 perccel adjon hozzá ízlés szerint asztali sót. A kész marhahúsnak lágynak kell lennie, vágáskor nem szabad vöröses levet kibocsátani. Tálaljuk uborkával, paradicsomos salátával, burgonyapürével.
Főtt marhahús húsleveshez
Az ízletes marhahúsleves húsleves elkészítéséhez a fagyasztott húst szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, és a friss marhahúst hűtőszekrényben 30–40 percig kell tartani.
Vegyünk egy darab marhapépből, amelynek súlya 500-600 gramm, vegye le a filmeket és az inak, héja le. Helyezzen forrásban lévő vízbe, lassú tűzbe engedje le és távolítsa el a habot. Főzzük 1, 5 órán keresztül, majd átszúrjuk egy villával. Ha könnyen belép a pépbe, akkor a hús készen áll.
- 30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá a húsleveshez:
- kóstolni asztali sót;
- 3 babérlevél;
- 3-4 borsó szegfűbors;
- egész hámozott hagymát.
Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a húsleves főzzön 15 percig, majd szűrje le, vegye le a marhahúst és részletekben vágja. Küldje el a kész levest, marhahúslevesben főzve. A recept alkalmas fehérje diétákhoz.
Főtt csont nélküli marhahús a gazdag húsleveshez
Készítsen marhaborda vagy nyakát a csontra, sonkára. Öblítse le jól folyó vízben. Helyezze a húst vastag aljú és falakkal teli serpenyőbe, öntsen hideg szűrt vagy palackozott vizet. Ki kell számítani az arányokat: 3 liter / 1 kg marhahús.
Forraljuk a vizet, és hasított kanállal távolítsuk el az emelkedő habot. Lassú tűzön főzzük és főzzük a húst fedéllel a csonton 2-2, 5 órán keresztül. Fél órával a készítés előtt adjunk hozzá lavrushka-t és néhány borsót a szegfűborsból.
Öblítse le és hámozza le a nagy sárgarépát, a 2-3 zeller gyökerét és a hagymát. Engedje le az egész húslevest. Adjon hozzá egy csomó mosott petrezselymet és néhány apróra vágott kapor. 10-15 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá sót ízlés szerint.
A kész főtt marhahús könnyen elválasztható a csonttól. Távolítsa el és részekre vágja a húst. Válasszuk el a húslevest a zöldektől és a zöldségektől, a levest, a corsót, a káposztalevest. Még forró ételeket főzve forralhatja a csontokat, majd megkaphatja.
Sütőben főtt marhahús zöldségekkel egy bankban
Mossuk és hámozzuk meg a hagymát, a nagy sárgarépát. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, reszeljük a sárgarépát egy durva reszelőre. Öblítsen ki egy kilogramm marhahúst folyó vízben, szárítsa meg papír törölközővel és darabolja kockákra.
Kombinálja a húst apróra vágott zöldségekkel. Meghintjük három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy teáskanál sót és frissen őrölt fekete borsot a kés hegyére. Keverje össze alaposan a kezét, majd hagyja szobahőmérsékleten fél órán át pácolni.
Amíg a marhahús és a zöldségek a pácban vannak, öblítse le a kerámia edényeket, és öntse tiszta, hideg vízzel. A sütőbe történő behelyezés előtt engedje le a vizet, tegye a marhahúst sárgarépával és hagymával edényekbe, és öntsön 5 evőkanál vizet minden edénybe. Ízletes, lédús hús elkészítéséhez zöldségekkel hosszabb ideig kell sütni - 2 órán át edényekben, edények alatt, 200 ° C-os sütő hőmérsékleten. Tálaljuk független ételként a vacsorához.
Lassan főtt marhahús lassú tűzhelyen
Öblítsen ki 800 gramm, azonos vastagságú darabokra vágott, 150-200 gramm súlyú marhabélszínet. Helyezze a multicooker táljába. Tegyen rá néhány borsópaprika, egy teáskanál őrölt koriander, egy szegfűszeg és pár petrezselyem. Öntsön hideg szűrt vizet.
Annak érdekében, hogy a marhahús főzésekor a húsleves túl sokat forraljon, ajánlott a "Pörkölés" mód használata. Főzze a húst lassú tűzhelyen 2 órán keresztül. Tálalás előtt só és bors ízlés szerint külön tálaljuk a szűrt húslevest, a friss fűszernövényeket és a könnyű zöldségeket. A főtt hús jó köretként sült burgonya vagy burgonyapüré.
Főtt marhahús csirkével töltve
Öblítse le és szárítsa meg a csontról eltávolított kilométer marhahúst. A papírt úgy kell kinyitni, mint egy könyvet. Ehhez tegye a táblára, és éles késsel vágja le közepén a szálak mentén, az alsó, két centiméteres húsréteg maradjon érintetlen.
A marhahúst manuálisan terítse el, mélyen vágja a darab bal és jobb oldalát, ne érje el a széleket 2 cm-re, majd nyissa ki a húst, mint egy könyvet, vágja vastag helyre, és fedje le tiszta műanyag csomagolással. Jó megverni, hogy a marhahús vastagsága 0, 5-1, 5 cm legyen.
- A pácoláshoz keverjük össze egy külön tálban:
- egy teáskanál paprika;
- 0, 5 teáskanál őrölt szerecsendió;
- egy teáskanál sunli komló;
- a kés végén frissen őrölt fekete bors.
Öntsünk néhány evőkanál frissen facsart citromlevet és fél pohár szójaszószt a száraz keverékbe. Keverje össze mindent jól. Helyezze a húslapot egy tágas tálba, öntsük a pácot. Fedjük le ragasztófóliával, hajlítsuk meg és éjszakánként tegyük hűtőszekrénybe.
Öblítsen ki néhány csirkecombot folyó vízben és szárítsa meg. Vágjuk fel a húst, és egyenlő vékony rúdokra vágjuk. Öntsünk két evőkanállal frissen facsart citromlevet, adjunk hozzá ízlés szerint sót és borsot.
Reszelt 50 gramm kemény sajtot. Öblítsük le, szárítsuk meg és finoman aprítsuk össze egy csomó kaporral. Szorítson meg néhány fokhagyma-gerezdjét a sajtóban, vagy törje össze. Keverjük össze a csirkét a gyógynövényekkel, a sajttal és a fokhagymával, hagyjuk fél órán át szobahőmérsékleten pácolni.
Hajtsa le a pácolt marhahúst, tegye bele a csirke tölteléket és formálja a tekercset. Helyezzen egy pár babérlevelet tartalmazó sütőtáskába, nyomja ki az összes levegőt, és szorosan zárja le. Helyezzen egy hálóba, vagy kösse össze a zsineggel.
Helyezze a marhahúst a serpenyőbe. Öntsön hideg vizet, és főzze alacsony lángon, 2 órán át kinyitva a fedelet. Fél órával a főzés vége előtt sózza meg a húslevest az ízlés szerint. A kész edényt szabadítsa fel a csomagolásból.
Vegyünk át 2 fokhagymás szegfűszegt a fokhagyma-szorítón, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és mindent összekeverünk. Kenje meg a tekercset a kapott keverékkel, tekerje be a fóliába és tartsa a hűtőszekrényben 1, 5–2 órán keresztül tálalás előtt.
Marhagulyás leves
Egy vastag, kiadós gulyásleves receptje szerint a marhahús pörkölt és főzött lesz. Először alaposan öblítse le 400 gramm marhahús szűzpecsenye, szárítsa meg és darabolja kockákra.
Ezután apróra vágjuk 300 gramm hámozott hagymát és pirítsuk egy vastag fenekű serpenyőben finomított növényi olajban, amíg aranysárga nem lesz. Távolítson el 5-6 gerezd fokhagymát a héjból, aprítsa fel és adja hozzá a hagymát. Keverje meg, engedje egy percig.
Hozzáadás a pánikhoz:
- 30 gramm őrölt köménymagot;
- egy kis frissen őrölt fekete bors;
- 30 gramm édes paprika;
- 5 gramm őrölt koriander.
Helyezze a marhahúst, keverje össze jól, adjon hozzá vizet és lassú tűzön főzze fedél alatt 1, 5 órán keresztül. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
Blanch egy nagy paradicsomot forrásban lévő vízben egy percig, vegye le és gyorsan vegye le a bőrt. Vágja a pép kockákra és tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál paradicsompasztát.
Mossa ki 3-4 burgonyát, sárgarépát, 2 paprikát. Távolítsa el a szárot, a magot és a magvakat a hüvelyből, aprítsa a gyümölcsöt szalagokra. Hámozza meg a sárgarépát és a burgonyát, apróra vágja és aprítsa fel a zöldségeket a serpenyőbe.
Öntsünk két pohár vízzel, és főzzük a gulyáslevest, amíg a zöldségek mérsékelt hőn meg nem főznek. Finoman aprítsa be a chili paprika hüvelyét, távolítsa el a szárát és a magokat, és tegye be a húslevest apróra vágott paprika mellett. 15 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és ragaszkodjon hozzá marhahúsos gulyáslevesnek további 15 percig. Tálaljuk friss fűszernövényekkel. A vastag gulyásleves mind az első, mind a második étel.
Főtt marhahús uborkás mártással
Vegyünk 1 kilogramm friss marhahúst vagy darabot. Mossa ki a húst, a sárgarépát, a zeller gyökérét. Hámozza meg a zöldségeket, és apróra vágja. Hámozza meg a hagymafejet, és darabolja négy részre, de nem teljesen, és tegyen bele egy pár babérlevelet, szegfűszeg -et és a szegfűborsot. Egy rakás kapros és petrezselyem alatt öblítsük le, hámozzuk meg 2 fokhagyma gerezdjét.
Helyezze a zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket egy serpenyőbe, öntsen hideg vizet és forralja fel. Mártsa a marhahúst forrásban lévő vízbe, készítsen lassú tűzön és főzzen, és a felszálló habot réselt kanállal távolítsa el. A hús főzése sokáig tart - legalább három óra, só ízlés szerint egy órával a főzés előtt.
Távolítsa el az elkészített marhahúst a húslevest és hűtse le, majd csak darabolja szeletelve, hogy a pép ne szétváljon. Ha szükséges, melegítse újra levesben.
A mártást süssük egy evőkanál búzalisztből, amíg barnavá nem válik egy öntöttvas serpenyőben egy evőkanál vajjal. Öntsünk néhány pár forró szűrt marhahúslevest, keverjük össze és forraljuk 10 percig.
Tegye 5 percre egy fél pohár apróra vágott uborkát mártással. Só és bors ízlés szerint meghintjük apróra vágott gyógynövények kaporral, petrezselyemmel. Tálaljuk főtt marhahússal, zöldség körettel, szűrt húslevestel.
Főtt marhahús paradicsommal és fokhagymás mártással
Forraljon 3 liter vizet, és engedje bele a mosott marhahús vállát. Adjon hozzá mosott és hámozott zöldségeket és gyökereket:
- pár sárgarépa;
- paprika hüvely;
- petrezselyemgyökér;
- hagyma fejét.
Távolítsa el a habot, főzze, nyitva a fedelet, alacsony lángon 2 órán át. Ezután sózzuk a húslevest ízlés szerint, tegyük a fűszereket:
- néhány borsó szegfűbors;
- egy pár babérlevél;
- több ága friss bazsalikom;
- néhány gally friss petrezselyemmel.
Főzze a marhahúst alacsony hőmérsékleten, állandó forralással, további fél órán keresztül, majd vegye ki a húslevest és ossza meg részre a rostok között.
Főzzük a paradicsom-fokhagymás mártást. Ehhez öblítse ki a paradicsomot folyó vízben, vágja szeletekre és távolítsa el a magokat. Rácsavarja, vegye le a héjat. 3 fokhagymás szegfűszeg, hámozzuk, apróra vágjuk, adjuk hozzá a paradicsomtömeghez. Megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal (egyenként 0, 5 teáskanál), alaposan keverjük össze, és főtt marhahúshoz tálaljuk.
Füstölt marhahús
Vágja 2 kg márványos marhahúst azonos méretű darabokra, például steakre. Öblítsük le, szárítsuk papírtörlővel. Egy tálban keverjük össze a pác összetevőit:
- 2 evőkanál durva só;
- egy teáskanál granulált cukor;
- 0, 5 teáskanál frissen őrölt paprika;
- egy suttogva szárított rozmaring;
- egy csipet őrölt szerecsendió;
- 3-4 zúzott fokhagyma-gerezd;
- 3 evőkanál almaecet.
Reszelt marhahúst a kapott keverékkel tegye egy vákuumzsákba, és tegye egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, és amikor forrni kezd, lassan tüzet készítsünk és merítsük bele a pácolt húst.
Főzzük 40 percig, vegye ki és hagyja megszáradni. Ehhez kösse a húst zsineggel, lógjon néhány órán keresztül. Darab szárított főtt marhahúst huzaltartóra vagy egy meleg füstölt otthoni füstösütő csapjára kell helyezni, és 1 órán keresztül főzni.