A házi paradicsom ketchup csodálatos téli betakarítás, amelyet gyorsan és egyszerűen elkészítünk. A ketchup ideális előételekhez, salátákhoz, főételekhez, mártáshoz, tésztához vagy mártásokhoz. A természetes alapanyagokból készült ketchup egészséges termék.
Válassza ki a receptjét
Ketchup "Classic"
A főzéshez szüksége lesz:
- 3 kg paradicsom;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- 150 g cukor;
- 25 g só;
- 80 ml ecetet (6%);
- szegfűszeg - 20 db.;
- borsó - 25 db.;
- fahéj (egy kés szélén);
- red hot pepper (a kés szélén).
Mossa ki a paradicsomot, forralja fel forrásban lévő vízzel és héjazzon, majd apróra vágja és serpenyőbe tegye. Helyezze a serpenyőt kis tűzre, és forralja fel a paradicsomot a harmadik részben. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk még 10 percig, öntsünk sót és tartsuk a tűzön 3 percig.
Adjunk fűszereket és ételízesítőket a serpenyőbe a paradicsomhoz, forraljuk fel a paradicsomtömeget további 10 percig, majd távolítsuk el a tűzről, és kissé lehűtsük. Vegyük át a paradicsomtömeget egy szitán vagy szűrőedényen, majd tegyük vissza a serpenyőbe, és forraljuk fel. Öntsön ecetet a ketchupba, és öntsük sterilizált üvegekbe, amelyeket fel kell tekerni, le kell fedni és hűteni.
Ketchup "Sharp"
Szüksége lesz:
- 3 kg paradicsom;
- 500 g hagyma;
- 300 g granulált cukor;
- 300 ml ecet (9%);
- 2 evőkanál. l. mustár;
- babérlevél - 2-3 db.;
- fekete borsó - 5-6 db.;
- só (ízlés szerint).
Mossa ki a paradicsomot és apróra vágja. Mossa, hámozza és apróra vágja. Helyezze a serpenyőbe a hagymát és a paradicsomot, és főzzük fejen át közepes lángon körülbelül 20 percig. Törölje át a paradicsomtömeget egy szitán.
Melegítsük fel az ecetet, tegyük bele fűszereket, forraljuk fel, lehűtsük és öntsük a paradicsommasszába.
Helyezze a ketchupot egy kis tűzre, forraljon egyharmadot, majd adjon hozzá cukrot, sót és mustárt. Főzzük a ketchupot további 10-15 percig, majd helyezzük steril kannákba, parafaba és hűtőszekrénybe.