A Tkemali szósz napi grúz étel. Ezt a mártást hallal, barbecue-val vagy bármilyen más húsos ételrel tálalják. A "Tkemali" e recept szerint meglehetősen eredeti savanyú-fűszeres ízű.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- savas fajták szilva (forgács vagy cseresznye szilva) - 3 kg
- kapor (feltétlenül túlérett, virágzat-esernyővel szárított) - 250 gramm
- zöldek (koriander) - 300 gramm
- zöldek (menta) - 250 gramm
- fokhagyma - 5 nagy szegfűszeg
- forró piros paprika - 1-2 darab
- só és cukor ízlés szerint (mennyisége a szilva változatosságától függ)
Használati útmutató
1
Jól megmosom a szilvát anélkül, hogy a magvakat kihúztam volna belőlük. Megfelelő méretű üstöt vagy serpenyőt tetünk. Töltse fel vízzel, tegye tűzre és hagyja forrni. Ezután csökkentsük a tüzet, zárjuk le a fedelet és főzzük, amíg a szilva fel nem forr. Ezután őrölje meg a szilvát szűrőedényen vagy szitán keresztül (ügyelve arra, hogy ne hagyja ki a követ). Kivesszük a magvakat, ismét öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és tegyük a tűzre.
2
Helyezzen egy forrásban lévő mártásba egy apróra vágott forró vörös paprikát, kiegészítve túlérett kaporral, cukorral és sóval. A só és a cukor mennyiségét állítsa be az ízlése szerint. A fűszeresebb szósz szerelmeseinek több cukrot kell hozzáadni. A cukor, ízesítőkkel és "savanyú" szilvával kombinálva, az eredeti jellegzetes ízét fogja adni az ételnek. Harminc percig főzzük alacsony lángon. Ezután vegyen ki egy csomó kaporral a szószból.
3
Csiszolja a fokhagymát és a gyógynövényeket egy turmixgépben. Ha nincs turmixgép, akkor a fokhagymát reszelhetjük egy finom reszelőre, és a zöldeket apróra lehet aprítani. Ezek az összetevők aromás illatot és szokatlan ízet fognak adni. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és fokhagymát a szószhoz, és főzzük további tizenöt-húsz percig. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje, hogy a szósz ne égessen, és a fokhagyma és a gyógynövények egyenletesen oszlanak el.
4
Ezután sterilizáljuk az üvegeket, ehhez az üvegeket alaposan meg kell mosni szóda vagy mosószappannal. Alaposan mossa le a piszok és a rozsda nyakát. Öblítjük a kannákat folyó víz alatt. Helyezzük őket egy megfelelő méretű edénybe, töltsük meg vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel. 5 perc elegendő a sterilizáláshoz. A vasfedőket rugalmas szalagokkal is sterilizáljuk. A kupakok sterilizálása 10 percet vesz igénybe. Óvatosan vegye ki a kannákat a serpenyőből, és helyezze őket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre, hogy a víz kifolyhasson.
5
A Tkemali szósz kész, kannák és fedők is ehhez készültek. A lehűtött mártást üvegekbe csomagoljuk. A tetejére az egyes üvegekbe adjunk hozzá egy vagy két evőkanál napraforgóolajat, és elkezdenek csavarodni. Feltette az üveget egy székre. Az üveget fedje le egy rugalmas szalaggal. Feltettünk egy fonógépet. Csavarjuk meg ütközésig, felülről kézzel nyomva. A fogantyú megállt - forgassa vissza. A göndör dobozokat fejjel lefelé tegyük egy törülközőre vagy takaróra. Fedjük le a bankjainkat, hagyjuk teljesen lehűlni, és küldjük az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe.
Bon étvágyat ízletes grúz Tkemali szósszal!
Figyelem!
Sterilizáljuk az üvegeket, 2 órával azelőtt, hogy a szósz kiömlne. Ez úgy történik, hogy a bankoknak idejük legyen lehűlni, a víz kifolyni. Így elkerülhető az edények "robbanása".
Hasznos tanácsok
Főzz jó hangulatban. Ezután a "befektetett" pozitív energia miatt a főtt ételek ízletesebbek lesznek.