A növényi ételeknek sokféle kell lennie az asztalon egész évben, és nem csak nyáron. A sárgarépa-uborkából készült téli előkészületek biztosítják az étrendben a szükséges minimális tápanyagokat. A saláták, a pácolt és a sós pörkölés snackként szolgál majd, kiegészíti az ebédet vagy önálló ételt. És minimális hőkezeléssel a sárgarépa és az uborka szinte mindig ízében és aromájában élvezheti a friss zöldségeket.
Válassza ki a receptjét
Uborka és sárgarépa egyszerű saláta télen: klasszikus recept
Szüksége lesz:
- sárgarépa - 1 kg;
- uborka - 5 kg;
- asztali ecet (9%) - 125 ml;
- napraforgóolaj - 250 ml;
- só - 80 g;
- cukor - 120 g;
- szegfűbors és fekete bors - ízlés szerint.
Alaposan mossa le az uborkát. Vágja őket 5 mm körökre. Hámozzuk meg és aprítsuk le a sárgarépát egy reszelőn. Verem a zöldségeket egy nagy zománcozott serpenyőbe. Adjuk hozzá a paprika, só, cukor keverékét, öntsék ecetet és napraforgóolajat. Keverje hozzá a keveréket, és hagyja 3 órán át hűvös helyen pácolni.
Sterilizáljuk az azonos méretű üvegeket. Forraljuk fel a fedőket. Készítsen elő kannákat és fedőket margóval. Keverje hozzá a salátát, és tegye be a kannákba, és kanállal dörzsölje a salátát. Öntse a zöldségeket az üvegekbe és a serpenyő alján maradjon pácot, és fedje le fedővel.
Tegyen egy törülközőt egy nagy medence vagy serpenyő aljára, és tegye rá salátával töltött kannákat. Öntsön meleg vizet a medencébe a bankok vállára. A konzervdobozok alatt kapcsoljon be egy nagyon kis tüzet a doboz alatt, és sterilizálja a munkadarabokat, azok méretétől függően. Sterilizálj egy liter-t 20 percig, fél liter-re elég 10 perc.
Ezután óvatosan vegye le az üvegeket a serpenyőből. Ehhez használjon speciális fogókat, hogy ne égesse el magát. Fordítsa meg a kannákat és fordítsa meg. Fedje le őket meleg takaróval, és hagyja lehűlni a szaunában, így a snack további megőrzésre kerül.
Tisztítsa meg a lehűtött kannákat hűvös helyiségben. A munkadarabot legfeljebb 18 ° C hőmérsékleten kell tárolni.
Koreai uborka és sárgarépa saláta otthon
4 literre lesz szüksége:
- sárgarépa - 1 kg;
- uborka - 3 kg;
- petrezselyem - 100 g;
- napraforgóolaj - 250 ml;
- fokhagyma - 4 fej;
- asztali ecet (9%) - 125 ml;
- cukor - 200 g;
- fűszeres sárgarépa koreai nyelven - 40-50 g;
- só - 40 g.
Lépésről lépésre főzés
Mielőtt elkészíti a salátát. Áztassa egy órán át az uborkát hideg vízben, majd mossuk le és szárítsuk meg alaposan. Vágja a gyümölcsöt 3-4 mm vastag gyűrűkre. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát egy koreai salátaöntet reszelőn. Keverje össze a zöldségeket egy zománcozott tálban.
Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át egy sajtológépen vagy aprítsa be, és adja hozzá az uborkához és a sárgarépához. Mossa meg a petrezselymet, szárazra törölje szalvétával, és késével apróra vágja. Helyezze a zöldségekhez.
Öntsen olajat és ecetet egy fazékba zöldségfélékbe, öntsön fűszereket, sót és cukrot, keverjen össze mindent és hagyja, hogy a zöldségek 3 órán át pácolhassanak. Ezután feküdjön egy steril kanálra, kanállal dörzsölve.
Forraljuk fel a serpenyőben a maradék pácot, és forrón öntsük a saláta edénybe. Fedjük le az üvegeket fedéllel és sterilizáljuk 15–20 percig. Ezután csavarja le az üvegeket, fordítsa meg és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen lehűl.
Körülbelül egy nap elteltével helyezze át a salátát a kamrába vagy bármely más helyre, ahol a téli konzervek tárolhatók. A szoba hőmérséklete nem haladhatja meg a 18 ° C-ot.
Saláta sárgarépa és uborka, paradicsommal és hagymával a tél
3, 5 literre lesz szüksége:
- paradicsom - 1 kg;
- uborka - 1 kg;
- sárgarépa - 0, 5 kg;
- hagyma - 0, 5 kg;
- almaecet (6%) - 40 ml;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- só - 40 g.
Lépés főzés
A mosott uborkát nem nagyon vékony körökre vagy rendes félkörre vágják. Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágott hagymát vékony félgyűrűvé. Mossa meg a paradicsomot, és szalvéta segítségével szárítsa meg. Vágja őket közepes méretű szeletekre.
Keverje össze az uborkát a sárgarépával és a hagymával egy zománcozott serpenyőben. Adja hozzá később a paradicsomot. Sózzuk a növényi keveréket, öntsük bele a napraforgóolajat és hagyjuk 30 percig.
Helyezze a edényt a tűzre, forraljuk fel és főzzük a zöldségeket 10 perccel, miután minden forr. Adjuk hozzá a paradicsomot és az ecetet, óvatosan keverjük össze a tömeget, és főzzük további 5 percig.
Sterilizálja az üvegeket, töltse fel salátával és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg, tekerje le egy takaróval és várjon lehűlést. Az e recept alapján elkészített salátát általában szobahőmérsékleten lehet tárolni.
Uborka és sárgarépa téli betakarítása paprikával
Szüksége lesz (2–2, 25 L):
- uborka - 1 kg;
- sárgarépa - 400 g;
- paprika - 400 g;
- hagyma - 200 g;
- cukor - 40 g;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- asztali ecet (9%) - 20 ml;
- kaporzöldek - 20 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só - 15 g;
- víz - 40 ml.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Mossa le az uborkát és szárítsa meg. Vágja le a végeket és vágja körökbe. Hámozza meg a sárgarépát, őrölje meg egy reszelőn. Hámozza meg a hagymát, apróra vágva. Távolítsa el a paprika szárát és magját, öblítse le.
Szelet a borsot a gyűrűk negyedeire. Apróra vágja a kaporot. Keverjük össze az uborkát, a sót, a cukrot, a kaporot és a fokhagymát, egy késsel egy apróra vágva egy serpenyőben. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és süssük bele a hagymát és a borsot 5 percig. Adjunk hozzá sárgarépát, és süssük még 2-3 percig.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és főzzük 5 percig, majd tegyük az uborkát. Öntse a maradék napraforgóolajat és az ecetet a serpenyőbe. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, forralja fel és főzzük 7-10 percig.
Rendezzük a salátát sterilizált üvegekbe, tekercseljük le a fedelet. A munkadarab sterilizálása nem szükséges. Fordítsa meg, fedje le valami meleg anyaggal és hagyja egy napra.
Uborka, sárgarépa és hagyma betakarítása télen
Szüksége lesz egy 700 g-os edényre:
- 200 g túlérett uborka;
- 200 g sárgarépa;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 150 g könnyű hagyma;
- 5 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 1/2 evőkanál. l. cukor és szikla só.
A munkadarab szakaszos előkészítésének folyamata
Mossa le a sárgarépát kefével, héja le és apróra vágja vékony körökben. Mossa le az uborkát, vágja le a végét mindkét oldalról, áztassa hideg vízben 2 órán át. Engedje le a vizet, távolítsa el az elrontott helyeket, és a sárgarépával megegyező méretű körökre vágja.
Távolítsa el a héjat a hagymáról, öblítse le és gyűrűkre vágja, ha nagyon nagy, akkor fele gyűrűket. Keverje össze a zöldségeket egy mély csészében, nyomja meg a sajton keresztül a fokhagymát. Adjunk sót és cukrot a salátához, öntsük bele az olajat.
Keverjük többször 30 percig, hogy feloldjuk a fűszereket. Helyezze a munkadarabot rétegekre forró, steril üvegekbe és öntse a kapott mártást. Sterilizálja az ételt vízfürdőben legalább 25 percig. Áztassa őket a szobában 24 órán át, fordítsa meg és meleg ruhával takarja le.
Uborka, káposzta és sárgarépa saláta télen: egyszerű recept
Szüksége lesz:
- 1 kg fejes káposzta,
- 2 sárgarépa
- 1 kg uborka
- 20-30 gramm cukor
- só ízlés szerint.
Mosson és apróra vágja a káposztát, mossa meg a sárgarépát, meghámozza és apróra vágja. Mossa le az uborkát és csíkokra vágja. Keverje össze a zöldségeket és tegye sterilizált üvegekbe. Készítse elő a sóoldatot és öntse üvegekbe. Sterilizálja a munkadarabot 15 percig, és szorosan gördítse le.