A sampinyonokat már régóta használják a különféle országok kulináriumain. Nem meglepő, mert kellemes ízük és elkészítésük gyorsasága jellemzi. De a legérdekesebb az, hogy csak ezek a gombák fogyaszthatók nyersen.
Válassza ki a receptjét
A nyers sampinyoncsok összetétele és előnyei
A sampinyonnak csaknem 90% -a víz, tehát alacsony kalóriatartalmú élelmiszereknek minősülnek. Ezenkívül legfeljebb 4% -ban könnyen emészthető fehérjét, csaknem 2% rostot, 1, 5% -át a testhez szükséges ásványi anyagokból és 1% -át zsírt tartalmazzák. Ezenfelül az ezekben a gombákban található fehérje 18 aminosavban gazdag, amelyek többségét nem az emberi test szintetizálja, hanem csak étkezés útján. És a zsír tartalmaz lecitint, amely elősegíti az idegrendszer erősítését és javítja az agy működését.
A sampinyonok is gazdagok vitaminokban, különösen sok B-vitaminban - folsavban és pantoténsavban (B5), tiaminban (B1) és riboflavinnal (B2). Nikotinsavat (PP-vitamin), A, C és D vitamint is tartalmaznak. Ezek a gombák gazdagítják a testet nagy mennyiségű ásványi anyaggal - káliummal, amely serkenti a réz, a vas, a kalcium és a foszfor anyagcseréjét. Olyan fontos nyomelemeket tartalmaznak, mint a cink, a szelén és a mangán.
Ezen túlmenően ezeknek az értékes anyagoknak a legnagyobb részét friss sampinyonókban tárolják. Ez az oka annak, hogy az ilyen gombák erősítik az immunitást, eltávolítják a káros anyagokat a testből és csökkentik a rossz koleszterint. Ezen felül pozitívan befolyásolják az anyagcserét, segítik a megfázás és a vírusos betegségek elleni küzdelmet, megvédik az embereket a cukorbetegség és más súlyos betegségek ellen, valamint segítenek fenntartani a gyönyörű figurát.
Ellenjavallatok a nyers sampinyonval
A nyers sampinyonvalók nyilvánvaló előnyei ellenére ellenjavalltak onkológiai betegekben, mivel ezek a gombák nagy mennyiségű folsavat tartalmaznak. És mivel a sampin összetételében nehéz rostok vannak, az emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek nem használhatják ezt a terméket. És természetesen a gomba semmilyen formában nem ajánlott 5 év alatti gyermekek számára - finom gyomor és belek miatt túl nehéz étel.