A kagyló az egyik elismert tenger gyümölcsei. Ennek a kéthéjú kagylónak a húsát finom ízük és levegős állagának tekintik. A kagyló különösen népszerű a mediterrán konyhában.
Válassza ki a receptjét
Kulináris célokra csak a szorosan lezárt, nem ehető kagylókat használjon. A puhatestű ehető része a héjában található - izom, köpeny és folyadék. Ha a szárnyak hőkezelés után nem nyíltak meg, akkor jobb, ha a kagylót kidobja. A kagyló héja fekete, a hús tejszínes, nagyon lágy és gyengéd, édes utóízzel.
Kagyló - sokoldalú tenger gyümölcsei. Sült, különféle mártásokban párolva, főzve, füstölve, sózva és savanyítva. Pörkölt, rizottót, salátákat, soufflé-t főznek belőlük, levest főznek. Jól mennek a gabonafélékkel, burgonyával, tésztával. A kagyló húsa azonban nagyon kielégítő, ezért jobb az, ha gyógynövényeket és friss zöldségeket válasszon egy köretként.
Ezt a kagylót csak a mosogatóban főzik. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze a kagylóhús összes jótékony tulajdonságát és gazdag ízét. Sokan végzetes hibát követnek el, amikor késsel megpróbálják kinyitni a nyers kagylót. Ha elkezdi ezt megtenni, akkor a szelepek belsejében folyékony nyálkahártya anyag található, amely ebben a formában semmi számára jó.
E kagyló előkészítésének legegyszerűbb módja, ha kissé sózott vízben forraljuk. A főzés során nagyon kellemes aromát bocsátanak ki. Ehhez öblítse le a kagylót, óvatosan megmossa a leveleket ecsettel, és tegye a serpenyőbe a tenger gyümölcseit. A fagyasztott kagyló előzetesen nem olvasztható el. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, és tetején egy fedéllel tegye maximális hőre. Ne súltsa túl a sót, csak egy kicsit szüksége van rá, mivel a kagyló belsejében lévő folyadék önmagában sós.
Hamarosan a hőmérséklet hatása alatt álló puhatestűek kinyílnak. A friss kagyló forrásban lévő víz után 7-10 percig, fagyasztva - 10-15 percig tart. A termék készségét a hús határozza meg. Ha meghajlik és formába kerül, azaz nem lesz többé "takony". A kagylót nem szabad emésztni! Ellenkező esetben a hús elveszíti finom ízét és kemény lesz. A főtt kagyló ízlés szerint fűszerekkel és citromlével fűszerezhető. A kész kagylót azonnal kézbesíteni kell. Még a hűtőszekrényben sem szabad tárolni, nem is melegítve. Ismételt hőkezelés mérgezéshez vezethet.
Kagylóban sült kagyló lesz a tökéletes étel egy ünnepi asztalhoz vagy egy romantikus estéhez. Ehhez az ételhez szükséged lesz:
- 500 g kagyló;
- 50 g vaj;
- 150 g parmezán;
- 2 közepes paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma.
Alaposan öblítse le a kagylót szárnya megmosásával. Forraljuk a kagylót sós vízben 10 percig. Hagyja a kagyló enyhén lehűlni, majd óvatosan válassza le a húst a héjból, és tegye vissza. Bevert vaj, fokhagyma és paradicsom egy turmixgépben. Távolítsa el a héjat az utóbbiból. Helyezze a kapott keveréket a kagylóhúsra, és öntsük rá a tetején reszelt parmezánnal. Ehelyett bármilyen kemény sajtot használhat.
Süsse a kagylót a sütőben, legfeljebb 180 fok hőmérsékleten. 20 perc elteltével az edény készen áll. Megszórjuk a sült kagylókat citromlével, és tálaljuk bazsalikommal vagy korianderrel. A krém vagy a fehér mustár ideális szószként.
Készíthet eredeti kagylóból pilafot. Ehhez a következőkre lesz szüksége:
- 700 g kagyló;
- 1 evőkanál. rizs;
- 40 g vaj;
- 20 g paradicsompaszta;
- 2 hagymafej;
- 1 sárgarépa;
- fűszerek és só ízlés szerint.
Öblítsük ki és forraljuk fel a kagylót sós vízben. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Vágja az utolsó kis kockákra, és reszelje a sárgarépát egy durva reszelőre. A zöldségeket vajban főzzük, amíg aranysárga nem lesz. Inkább ezt nem serpenyőben, hanem egy serpenyőben kell megtenni, amelyben a pilaf később elkészül. Öntsön mosott rizst a zöldségekhez, adjon hozzá 2 evőkanálot. víz, amelyben kagylókat főztek, valamint paradicsompaszta és fűszerek. Mindent alaposan keverünk össze, és főzzük a pilafot, amíg a rizs készen áll. Amikor már majdnem kész, tegye rá kagylókat.