Nem minden, szőlőből készült erős italnak van joga konjakknak nevezni. Ennek a nemes italnak nagyon szigorú követelményei vannak, így jogosan viselheti ezt a nevet.
Válassza ki a receptjét
Mindannyian tudjuk, hogy létezik "örmény pálinka". De ezt csak a hazai piacon lehet nevezni. Külföldön történő értékesítéskor ez a név már elfogadhatatlan. Konjaknak nevezhető italnak meg kell felelnie bizonyos követelményeknek.
1. Mindenekelőtt ez egy eredet által ellenőrzött név, azaz „megkötve” a francia régióhoz, amelynek központja Cognac város. Ennek a régiónak az éghajlati viszonyai és a talaj jellemzői meghatározzák a konyak készítéséhez használt szőlő ízét.
2. Termelési technológia. A pontos technológiát természetesen szigorúan titokban tartják. Az előállítási módszer a száraz fehér szőlő bor desztillálása és az ital további tölgyfahordóban történő érlelése, amelynek eredményeként az ital elsötétül. A gyártás során idegen szennyeződések és segédanyagok nem engedélyezettek. Az összes finomságot figyelembe vesszük: nem minden tölgyfafajta alkalmas hordó előállítására, hanem csak egy, amely bizonyos fokú porozitással rendelkezik, a desztillátumnak nem szabad érintkeznie fémtárgyakkal, így a hordók körmök nélkül készülnek. A tárolási feltételek szintén nagyon fontosak, ezt külön-külön figyeli minden konyakházban. Ezután házasodik, vagyis összeállít egy italt különféle, különböző öregedésű konyak-alkoholokból. Ez egy összetett folyamat, amelyet csak szakértők kóstolói bíznak meg.
A szigorúan szabályozott technológia ellenére minden egyes konyakház konyakának megvan a saját személyisége és ízvilága.
Az ital korától függően a következő kategóriákat lehet megkülönböztetni: VS (nagyon különleges), VSO (nagyon térbeli öreg), VSOP (nagyon különleges öreg halvány), XO (extra öreg). Ezeket a betűket fel kell tüntetni a palackon.
Tekintettel ennek a nemes italnak az elkészítésének összetettségére és a gyártás legkisebb részleteire, figyelembe véve a kis konyakot, nem meglepő, hogy a konyak ilyen magas ára. A konyak nagy részét exportálják.