Kakas borban (coq au vin) - a francia konyha szerves étele. A receptek régiónként változnak. A felhasznált bortól függően az étel íze mindig más és egyedi. A coq au vin szülőföldje általában Burgundia.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - körülbelül 2 kg súlyú kakas;
- - száraz vörös bor - 400 ml;
- - zsíros szalonna - 6-8 szelet;
- - sampinyonval - 400 g;
- - 2 nagy sárgarépa;
- - 2 mogyoróhagyma (200 g);
- - fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- - olívaolaj;
- - babérlevél;
- - 2 ágak kakukkfű;
- - só és bors ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Vágjuk a kakas hasítását 6-8 részre, tegyük egy nagy serpenyőbe és töltsük meg vörösborral. Vágjuk a mogyoróhagymát, minden sárgarépát 6-8 részre vágjuk, és a zöldségeket tesszük a serpenyőbe. Cérna segítségével összefűzzük a babérlevelet és a kakukkfűt egy csomóba, adjuk hozzá a serpenyőbe. Távolítsuk el a serpenyőt a hűtőszekrényben egész éjszaka (legalább 12 órán keresztül).
2
Vegyük ki a kakas darabjait a serpenyőből, törülközővel szárítva. Sűrű aljú serpenyőben melegítse fel az olajat közepes lángon, és süsse meg a kakas darabokat, amíg mindkét oldalukon aranybarna lesz.
3
Távolítsuk el a zöldségeket a boros pácból egy réselt kanállal, és visszük vissza a húst a serpenyőbe. Egy serpenyőben süssük meg a kinyújtott fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát 2-3 percig.
4
A serpenyő tartalmát átvisszük a kakasra, sóra és borsra. Tűzhelyet készítünk, forraljuk közepes hőmérsékleten, csökkentsük a hőt a minimumra. Főzze az edényt a fedél alatt 2 órán keresztül.
5
Röviddel az edény elkészítése előtt a gombát szeletekre vágjuk, a szalonnát pedig apró kockákra. Egy serpenyőben melegítsen egy kevés zsírt a szalonnából, adjon hozzá gomba és süssük, amíg a folyadék elpárolog.
6
A gombát szalonnával a főzés előtt 10 perccel átvisszük a sütőedénybe, növeljük a hőt, előkészítjük fedél nélkül coq au vin oldatot, hogy a szósz kissé megvastagodjon. A kész ételt tálaljuk pirított ropogós kenyérrel.