Kezdetben a „Burgundia Marhahús” paraszt francia konyha ételének számított. Fokozatosan a recept népszerűvé vált, és elkezdte utalni az "ínyenc konyhára". A szakácsok megváltoztatták és kiegészítették az összetevőket, de a hús főzésének alapelve változatlan maradt. A marhahúsos bourguignont gombával, burgonyával vagy párolt zöldséggel főzik. A hagyományos burgundi marhahús minimális mennyiségű összetevőt kombinál.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 2 kg marhahús
- - só
- - fekete őrölt paprika
- - 1 kg burgonya
- - babérlevél
- - 3 gerezd fokhagyma
- - mogyoróhagyma
- - száraz gyógynövények
- - 3 közepes sárgarépa
- - olívaolaj
Használati útmutató
1
Sürjük meg a húst nagy hővel egész darabban, amíg kéreg meg nem jelenik. Helyezzen apróra vágott fokhagymát, apróra vágott sárgarépát és mogyoróhagymát a maradék olajba. Mogyoróhagyma helyett zöld vagy hagymát használhat. Süssük az összes összetevőt, amíg aranyban nem lesz.
2
Helyezze vissza a marhahúst a hagyma és a sárgarépa keverékébe. Adjon hozzá babérlevelet, szárított gyógynövényeket a serpenyőbe, és öntsön bele száraz vörösborba. A munkadarabot alacsony hőmérsékleten pár órán keresztül párolva kell időszakosan vizet adni. Adj hozzá sót és fekete borsot, amennyit csak akar.
3
Forraljuk fel a burgonyát enyhén sózott vízben. Felére vágva és olívaolajban megsütve sütjük. Tálalás előtt vágja a marhahúst nagy darabokra és tegye tányérra burgonyakörettel. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel.