A Piononos, a híres Granada aláíró torta, amelyet Seferino Isla Gonzalez pékség készített, IX. Pius pápa nevét viseli. Egy finom desszert jó egy csésze forró kávéval vagy frissen facsart narancslével.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Keksz esetén:
- - 3 tojás;
- - 90 g cukor;
- - só
- - 60 g liszt;
- - 30 g keményítő;
- Szirup esetén:
- - 100 g cukor;
- - 90 ml víz;
- - 10 ml rum-esszencia;
- Tejszín esetén:
- - 700 ml tej;
- - 1 citrom;
- - 6 tojássárgája;
- - 150 g cukor;
- - 90 g liszt;
Használati útmutató
1
Készítse elő a szirupot. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és rum esszenciát. Keverje hozzá és forralja alacsony lángon 8 percig, alkalmanként keverve. Ezután vegye le a tűzről, lehűtse a szirupot.
2
Készítsen krémet. Keverje össze a sárgáját a cukorral, adjon hozzá 50 ml tejet és alaposan keverje össze. Helyezzen részletekben lisztet, keverve, amíg homogén tömeg képződik. Egy 650 ml tejjel készített serpenyőben adjuk hozzá a citrommal vékonyra vágott héjat, forraljuk fel.
3
Óvatosan öntsük a forró tej 1/3-át a tojás és a liszt keverékébe, habverővel folyamatosan keverve. Ezután keverjük össze a kapott tömeget a fennmaradó tejjel. Forraljuk alacsony lángon, alkalmanként keverve, amíg megvastagodik és enyhe krém képződik. Öntsük a tejszínt egy tálba, fedjük le fóliával és szobahőmérsékletre hűtsük.
4
Készítsen kekszt. Beverjük egy keverővel a tojást cukorral és egy csipet sóval, átlagos sebességgel 6-7 perc. Adjunk hozzá fokozatosan szitált lisztet keményítővel, óvatosan keverjük össze egy spatuppal, alulról felfelé és körbe mozgatva.
5
Öntsük a tésztát egy pergamenpapírral bevont 25 * 35 cm-es sütőlapra. Süssük 170 ° C-on kb. 8-10 percig. Forgassa a kész kekszt tiszta törülközőre vagy pergamenre. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
6
Gyűjtsük össze a tortát. Vágja fel a keksz két egyenlő részre és áztassa szirupban. Ossza el a krémet az egész tortán, visszalépve 2 cm-es szélétől, tekercselje egy műanyag csomagolással egy nagyon szoros tekercsbe, és tekerje be, mint egy cukorka. Helyezze 1, 5 órán át a fagyasztóba. Tehát készítse el a keksz második felét.
7
Fedjük le a fennmaradó krémet szorosan és hűtsük le. Finoman vágja le a lehűtött tekercseket hat azonos süteményre. Kapjon 12 tortát. Díszítsük a süteményeket egy "fecskendővel" a krémmel. Jól lehűtse a süteményeket, és élvezze a szelíd kellemes ízét.