A borsóleves és a kása az orosz konyha hagyományos és kedvenc ételei. Sok hasznos tulajdonság mellett a borsóval készült ételek magas kalóriatartalmúak, és nélkülözhetetlenek a hideg évszakhoz. Sok háziasszony azonban nem sietett siettetni szeretteit ezekkel az ételekkel, mivel az elkészítésük folyamata túl sok időt vesz igénybe. Számos hatékony módja van a borsó gyorsabb főzésének, és nem ízlésük romlásának.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- borsó;
- a víz;
- vaj vagy növényi olaj;
- szóda;
- a sót.
Használati útmutató
1
Vegye ki a szükséges mennyiségű borsót, és óvatosan válogassa meg, majd öblítse le hideg folyó víz alatt. Helyezze egy tálba, és töltse fel vízzel, hogy elrejtse a borsót. Ne feledje, hogy az apróra vágott borsó (félbe kerül) sokkal gyorsabban duzzad és főz, mint egész. Hagyja az átázott zöldségeket néhány órán keresztül, és ha lehetséges, egész éjjel. Ebben az időben még a meglehetősen kemény borsófajtáknak is van idejük duzzadni és jól emészthetők.
2
Egy egyszerű technikával csökkentheti a borsó főzési idejét. A borsó főzése előtt alaposan öblítse le őket hideg víz alatt. Öblítse addig, amíg a víz már nem lesz zavaros. Mártsa a borsót hideg, sós vízbe és várja meg, amíg felforr. 10 perc elteltével adjunk hozzá egy pohár hideg főtt vizet a serpenyőbe. Forrás után a borsó néhány perc alatt lágy lesz. Ha szükséges, az eljárást meg lehet ismételni, és a borsó morzsálódhat.
3
A vaj vagy állati zsírok jó eszköz, amely jelentősen felgyorsítja a borsóleves és a zabkása főzését. Az előzetesen áztatott borsó forrása után adjon hozzá néhány evőkanál e terméket a serpenyőbe. Az időmegtakarításon túl érdekes, gazdag ízét fogja adni az ételnek. A finomított növényi olaj szintén felgyorsítja a főzési folyamatot, de nem befolyásolja az étel aromáját.
4
A hüvelyesek gyors emésztését elősegítő másik összetevő a szódabikarbóna. A borsó forrása után 10–15 perccel adjunk hozzá szódabikát a serpenyőbe 2 liter folyadékra vonatkoztatva fél teáskanál arány mellett. Legyen óvatos, mert több szóda tönkreteheti az étel ízét. Ez a módszer lehetővé teszi a lágy borsó elérését 5-7 perces főzés után.
Figyelem!
A borsó főzési idejének meghatározásakor a borsó fajtája és a víz keménysége fontos. A felére csökkent borsót 45 perc és 1 óra között főzzük. A teljes borsónak 1-1, 5 órát kell főznie.
Hasznos tanácsok
A egészben vagy hámozott borsót meg kell mosni, vízzel (kb. Két ujjal a borsószint felett) önteni egy vastag falú serpenyőben, és hagyni, hogy egy éjszakán át áztassa. Reggel egy fazék vizet és a duzzadt borsót közepes lángon helyezzük, és alkalmanként keverve forraljuk fel annak tartalmát. Miután a borsó felforr, a tűz 40-50 percen belül lassú és főtt borsódara lesz.
Kapcsolódó cikk
Finom borsó lassú tűzhelyben