Ma meglepheti vendégeit egzotikus mediterrán ételrel: kuszkusszal töltött bárány. Kuszkusz, kuszkusz - étel Maghreb vagy berber eredetű gabonafélékből. Kuskózt készítsen mandarából: az őrölt lisztet sós vízben átitatott kézzel szitára tekercseljük. A folyamat időigényes, de az eredmény meglepő - egy kellemes, finom textúra és a szószok felszívódásának képessége meglepően ízletesvé teszi a kuszkuszt. A gabona felszívja az összes aromát, de benne nincs felesleges zsír.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- báránycomb, súlya legfeljebb 2, 5 kg,
- máj - 100 g
- zsíros farokzsír - 100 g,
- kemény sajt - 100 g
- Fehérrépa - 3 db.
- koriander - 2 evőkanál
- főzőolaj
- kuszkusz - 1 csésze
- szárított oregánó - 2 evőkanál.
- só
- bors ízlés szerint
Használati útmutató
1
Vágjuk és süssük meg a hagymát növényi olajban, amíg átlátszóvá nem válik. Öblítsük le a májat, apróra vágjuk, és süssük 3 percig kis mennyiségű olajban. Ne főzzön túl a májat. Hosszú hőkezeléssel kemény és íztelen lesz. Keverje össze a májat és a hagymát.
2
A kuszkuszt általában félkész termékként adják el. Elkészítéséhez elegendő forrásban lévő vizet önteni, fedővel szorosan lezárva és 5 percig állni hagyni.
Finoman aprítsa be a farokzsírt, a zöldet.
3
Kombinálja a májat és a hagymát, adjon hozzá főtt kuszkuszt. Helyezzen oda zsíros farokzsírt, zöldeket, sót és borsot, adjon hozzá 0, 5 csésze vizet. Keverje össze és főzze alacsony lángon 2-3 percig.
Finoman aprítsa össze a sajtot vagy reszelje le, adja hozzá a töltelékhez, vegye le a tűzről és keverje össze. A töltés kész.
4
Mossa meg a bárány lábát, vágja le a zsírt. Szárazra szalvétával vágjuk le a húst és készítsünk egy zsebet. Töltse fel kitöltéssel, és tekerje le a lábát kemény menettel. Rácsavarjuk növényi olajjal, sóval, borssal és oregánóval.
Tekerje óvatosan fóliába, hogy a hús ne nézzen ki sehol, és süsse a sütőben 180 ° C-on 1 órán át. Ezután távolítsa el a fóliát és süsse még 1 órán keresztül.
Köretként jobb, ha friss salátát szolgál fel.
Hasznos tanácsok
Ha nincs zsíros farokzsír, cserélje le sertészsírra.