A fehér spárga nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. Sokkal érzékenyebb, mint a zöld spárga, mivel napfény hiányában termesztik. A kemencében szalonnával vagy lazacsal sütve megjelenésével díszíteni fogja az asztalát, és csodálatos ízű lesz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- fehér spárga;
- füstölt lazac vagy nyers sonka;
- liszt;
- vaj;
- tej;
- sajt;
- őrölt fekete bors;
- szerecsendió;
- a sót.
Használati útmutató
1
Vegyünk két köteg fehér spárga-t (kb. 22-24 darab), a burgonya hámozására késsel hámozzuk meg a szár alsó részeit, és hideg víz alatt öblítsük le. Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, tegye bele a spárga szárait és tüzet tegyen. Ha a vásárolt vagy betakarított spárga már kissé meggyengült, adjunk hozzá egy evőkanál cukorral és azonos mennyiségű citromlével a vizet. Főzzük a fehér spárgát 10-15 percig. Ellenőrizze a készenlét késsel: ha könnyen vágja le a szárát, akkor a spárga már meg van főzve.
2
Készítse el a mártást. Ehhez egy kis serpenyőbe (a legjobb, ha tapadásgátlót használunk) megolvasztunk 30 gramm vajat. Ezután adjunk hozzá 40 gramm lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy ne keletkezzen pontyok. Adjunk hozzá fél liter tejet 2, 5% zsírral és reszelt apró szerecsendióval a liszthez és a vajhoz, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Só és bors ízlés szerint. Amikor a szósz forrása után megvastagodik, vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje össze annak 120 gramm reszelt Emmental sajtot. A szósz kész.
3
Tekerje be füstölt lazac vagy füstölt sonka vékony szeleteit (ha a pénzösszeg lehetővé teszi, vásároljon Parmát) két vagy három hajt főzött fehér spárgara, összesen 7-9 szeletre lesz szükséged. Tegyen mindent tűzálló edényre vagy penészre, öntse rá az előzőleg elkészített szósz tetejére, és tegye sütőbe sütésre. A sütő hőmérséklete körülbelül 200–220 fok legyen, ha a tűzhely főzési módokkal rendelkezik, válassza a „grill” lehetőséget. Az étel kész lesz, amikor egy aranykéreg képződik a mártással. Tálaljuk fehér spárga lazacot az asztalon enyhén felmelegedett tányérokon és főtt fiatal burgonyával együtt.A Muscat fehérbor ideális alkoholos italként.
Hasznos tanácsok
Fehér spárga helyett zöld is használható, bár főzéséhez 7-10 percig tart. A spárga frissességét könnyű ellenőrizni, a szeletek sűrűek, a fejek pedig sűrűek. Ne öntse a spárga főzéséből származó húslevest, mert leves készítésére használható.