A lazac a lazachal alfaja, az élőhelytől és a fogástól függően azt is Atlanti-óceánnak vagy tó-lazacnak nevezik. Ez a szelíd és egészséges hal varrható, süthető, sült, sózható és pácolt. A fejből és a gerincből csodálatos, gazdag húslevest kapnak. A hűtött norvég lazac egy friss, olajos, sokoldalú hal, amely a legjobb ételekhez való felhasználásra alkalmas.
Válassza ki a receptjét
A hűtött norvég lazac leggyakrabban a filé-piacra kerül. Ha sütőben süti, akkor egészséges ételt kap, amely tökéletesen beleolvad a friss salátába vagy főtt zöldségekbe. Szüksége lesz:
- 1 lazac filé, legalább 500 g össztömeggel;
- 2 teáskanál olívaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom
- 1 evőkanál apróra vágott kapor;
- tengeri só és frissen őrölt fekete bors.
Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Fedjük le a sütőlapot sütőfóliával és kenjük meg olívaolajjal. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón, és keverje hozzá a maradék olajjal. Helyezze le a halbőrét egy sütőlapra, és kenje meg fokhagymaolajjal, ízesítse sóval és borssal, meghintje kaporral. Vágja a citromot szeletekre és fektesse a lazacra. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse a halat a filé vastagságától függően 10-15 percig.
A lazac főzésének ugyanolyan egészséges módja a halak varrása. A varrás olyan főzési módszer, amelynek során a terméket kis mennyiségű folyadékba helyezzük, és alacsony forralás mellett forraljuk, nem forraljuk. Sokkal több tápanyagot lehet tárolni. Testreszabott lazac szardellaszósszal történő elkészítéséhez tegye a következőket:
- 500 g párolt lazac;
- 1 ½ evőkanál apróra vágott petrezselymet;
- 2 szardella filé olajban;
- 1 fej hagyma;
- ½ csésze fehérbor ecet;
- ¼ csésze cukor;
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot;
- 1 teáskanál koriandermag;
- ½ teáskanál mustármag;
- 1 teáskanál só.
Mash szardella filé. Adj hozzá apróra vágott petrezselymet és borsot, a hal aljából megmaradt olajat. Keverje jól össze. Fedjük le ragasztófóliával és tegyük félre. Egy széles, sekély serpenyőben keverjen össze 4 csésze vizet ecettel. Adjuk hozzá a apróra vágott hagymát, fűszerezzük a fennmaradó fűszerekkel és forraljuk fel. Főzzük 15 percig. Ezután csökkentse a hőt és merítse a lazacot a kapott folyadékba. Fedjük le és főzzük 8-10 percig alacsony lángon. Tálaljuk szardella és petrezselymes szósszal.
A hűtött norvég lazac nagyon friss és nagyszerű hal carpaccio készítéséhez. Készítsünk:
- 800 g lazac filé;
- 2 citrom;
- 2 evőkanál apróra vágott kapor;
- 2 apróra vágott mogyoróhagyma;
- 2 teáskanál finom cukor;
- 1 teáskanál tengeri sót;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 1 evőkanál kapribogyó.
Mossa meg és szárítsa meg a lazac filét. Tekerje be a fóliát és tisztítsa 1 órán át a fagyasztóban. A fagyasztott halat sokkal könnyebb apróra vágni. Időközben nyomja ki a citromlevet és távolítsa el a héját. Egy frissen facsart gyümölcslé, héj, kapor, olívaolaj, apróra vágott mogyoróhagyma, cukor és só egyesítse egy kis tálban. Habverjük seprűvel.
Helyezze a lazacot egy vágódeszkára, és szeleteljen átlósan hosszú, átlátszó szeletekre egy széles, vékony késsel. Helyezze őket széles tányérra, és öntse a citrus pácot, rétegenként megismételve, amíg a hal el nem fogy. Fedjük le az edényt ragasztófóliával és hűtsük legalább 2 órán át. Tálaljuk úgy, hogy a lazacot egy rétegben elosztjuk egy tányérra, és megprórjuk kapribogyóval.