Mit tehet a háziasszony a konyhában télen paradicsompaszta nélkül? És a ketchup kétségkívül a legnépszerűbb szósz. Miért vásárolunk tésztát és ketchupot a boltban? Végül is tartalmaznak mindenféle tartósítószert, színezéket és sűrítőt. A DIY ketchup és a paradicsompaszta sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 2 kg érett paradicsom
- 2 hagyma,
- 2 teáskanál só
- 150 g cukor
- 125 ml bor vagy almaecet,
- Fűszerek: 1-2 fahéjat
- 5 szegfűszeg rügy
- 1 teáskanál fekete és szegfűbors
- 2 babérlevél
- 1 szál rozmaring
- egy szelet friss gyömbérgyökér
- 1 hüvely forró paprika.
Használati útmutató
1
A ketchup és a paradicsompaszta elkészítéséhez először meg kell főzni a paradicsomtömeget. Vágja a paradicsomot darabokra, vegye le a szárokat. Vágjuk a hagymát félkarikákra. Helyezze a serpenyőbe paradicsomot, hagymát, rozmaringot, babérlevelet és egy teáskanál sót. Adjunk hozzá egy kevés vizet, lassan tűzzük fel és forraljuk fel. Pároljuk körülbelül 20 percig. Kissé lehűtjük és töröljük át a keveréket egy szitán.
2
Paradicsompaszta előállításához a kapott paradicsomtömeget intenzív forralással forraljuk folyamatos keverés közben. A tömeget addig forraljuk, amíg a térfogat 2–2, 5-szer csökken.
3
Főzés ketchup. Finoman őrölje meg a szegfűborsot és a fekete borsot egy habarcsba. Adjunk hozzá a borsot, a fahéjat, a cukrot, a szegfűszeget, a reszelt gyömbért a paradicsomfűrészes töltelékhez. Tüzöntse és forralja fel. Csökkentse a tüzet. Forraljuk nagyon alacsony hőn kb. 40 percig.
4
Adjunk hozzá ecetet, 1 hüvelyet apróra vágott paprikát és főzzük további 10 percig. Vegye ki a fahéjat. A ketchup kész.
5
Öntsön forró ketchupot vagy paradicsompasztát előre sterilizált palackokba vagy üvegekbe. Fedjük le, mártjuk egy 70 fokos hőmérsékletre felmelegített vízcserépbe, és sterilizáljuk 20-25 percig. A kannákat és a palackokat bele kell meríteni úgy, hogy a víz 1 cm-re legyen a nyak alatt. Vegye ki, húzza meg a fedelek. Fedjük le meleg törülközővel és hagyjuk lassan lehűlni.
Figyelem!
Mivel a paradicsomtömeg a főzés kezdetén gyorsan habzik, a serpenyőt legfeljebb a mennyiség felével kell feltölteni.
Hasznos tanácsok
Nagyon sokféle lehetőség van a ketchup főzésére. Például gyógynövények vagy fokhagyma hozzáadásával. És ha hozzáad két vagy három hüvely chili paprikát, akkor kap egy igazi mexikói ketchupot.
Kapcsolódó cikk
Hogyan lehet megőrizni a zöld paradicsomot