A Ciabatta olaszul fordítva azt jelenti: "szőnyeg papucs". Ez egy elképesztően finom kenyér ropogós kéreggel, finom morzsával és nagyszerű aromával, amely kiválóan alkalmas ebédre vagy vacsorára családjával és barátaival.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 400 ml meleg főtt víz;
- 600-650 g liszt;
- 7 g száraz élesztő;
- 1 teáskanál só;
- 1 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál olívaolaj.
Használati útmutató
1
Öntsünk vizet egy tálba, adjunk hozzá lisztet, sót, cukrot, olívaolajat és élesztőt. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze úgy, hogy a tészta elmaradjon a tál mögött, majd porolja meg az asztalt az liszttel, és a tésztát az asztalra gyúrja úgy, hogy az ne tapadjon sem a kezekhez, sem az asztalhoz, hanem lágy, mint a kezek által melegített gyurma. Helyezze vissza a tésztát egy tálba, fedje le egy tányérra, tekerje le és hagyja körülbelül 3-4 órán át.
2
Helyezze az emelkedő tésztát az asztalra, miután jól megöntötte liszttel, és aprítás nélkül ossza fel két részre. Ezután alakítson ki minden tésztagömböt téglalap alakban, a végeit csavarva.
3
Ezután forgassa el a varratot vízszintesen, de ne forduljon elő, mivel először a téglalapot kell kezével formáznia anélkül, hogy gördülőcsapot használna. Most ismételje meg az eljárást egy körbefedéssel, fordítsa le a ciabatta-t a varrással, és javítsa fel a végeket úgy, hogy ne legyenek nyitva, és rúdot képezzenek.
4
Amikor a ciabatta képződik, mártsa be az egyes tekercseket rozs- vagy búzalisztbe, tegye egy olajos sütőlapra. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, helyezzünk egy edényt a víz aljára, hogy a Ciabatta-ra jellemző kemény kéreg legyen, majd helyezzük a sütőtálcát a ciabatta-val a második szintre alulról, és süssük egy órán keresztül. 10 perccel a sütés befejezése előtt vegye le a sütőlapot, és helyezze át a 3. szintre, hogy a kenyér megbarnuljon.
5
Kopogással határozza meg a ciabatta készségét. Ha megérinti az alját, és a hang üres, akkor a kenyér készen áll, ellenkező esetben hagyja sütni még néhány percig. A kész ciabatta-nak sötét aranyszínűnek, vastag, ropogós kéregnek és morzsának kell lennie, rengeteg egyenetlenen elhelyezkedő nagy lyukkal.
6
Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni egy huzaltartón fedelezés nélkül, hogy a kenyér minden oldalán egyenletesen lehűljön, és a héja ropogós maradjon.