A francia zsemle, vagy amint azt városi zsemléknek is nevezik, kicsi hosszúkás kenyér, hosszanti szakaszával, fésűkagyló formájában. A ropogós héjú friss pékáruk polcain elsősorban eltűnnek. De egy francia zsemle is süthető otthon rendes sütőben.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Tészta esetében:
- - 250 g búzaliszt;
- - 125 g víz;
- - 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- - 1 g (1/4 teáskanál) gyors hatású élesztő.
- A teszthez:
- - 200 g búzaliszt;
- - 100 g víz;
- - 10 g vaj;
- - 2 - 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 0, 5 teáskanál sót;
- - 1 teáskanál növényi olaj a penész kenésére.
Használati útmutató
1
Készítse elő a tésztát. Ehhez szűrje át a lisztet egy szitán egy mély tálba. Készítsen egy kis nyomást a liszthegyen, öntsen bele cukrot és élesztőt, öntsön meleg vizet. Keverje hozzá a tésztát a középpontból, fokozatosan keverve a lisztet a szélektől. Húzza meg a tálba ragasztófóliával, és hagyja, hogy a tésztát szobahőmérsékleten érje 2 - 6 órán keresztül.
2
Főzzük a tésztát. Kombinálja a szitált lisztet cukorral és sóval. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és öntsük bele a tésztát. Gondosan gyúrja meg a tésztát kézzel vagy horoggal keverővel legalább 10 percig. A tészta legyen sima és nagyon rugalmas. Kicsit a kezéhez tapad. Helyezze a tésztát egy növényi olajjal megsütött tálba, szorítsa meg ragasztófóliával. Hagyja szobahőmérsékleten kb. Két órán keresztül felmelegedni.
3
Megszórjuk a darabolódeszkát liszttel. Tegye rá a kész tésztát és gyúrja meg. Osszuk a tésztát három egyenlő részre. Formáljon belőlük golyókat, fedje le ragasztófóliával és hagyja lefeküdni 5 percig.
4
Tekerje le a tésztát egy sodrófa segítségével, vagy törje össze kézzel 1 - 2 cm vastag lapos süteményben, hajtsa le a réteg egyik széle közepén és nyomja le tenyerével. A másik éltel csináld ugyanazt. Hajtsa félre a kapott tortát. Fogja meg a varratot, és kissé lelapítsa a kenyeret, hogy megfelelő formájú legyen.
5
Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és helyezzük rá a zsemlét, a varrással lefelé, elég nagy távolságra egymástól. Fedjük le őket konyhai törölközővel és hagyjuk 40–50 percig felmelegedni. Most készítsen egy bemetszést, amely megkülönböztető megjelenést kölcsönöz a francia zsemlének. Húzza el a lapos süteményt késsel az asztallal párhuzamosan. Egy tekercs sütésekor kinyílik egy fésűkagyló és egy fésűkagyló.
6
Tegyen vizet a sütő aljára. Helyezze a serpenyőt a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük kb. Fél órán keresztül a tekercset, amíg aranybarna nem lesz. A kész francia zsemle hűt egy dróttartón.
Hasznos tanácsok
A zsemlét mindig frissen tálaljuk.
Kapcsolódó cikk
Főzés francia mazsola zsemle