Egy csodálatos keksz alapján süteményeket készíthet különféle impregnálásokkal és töltelékekkel. A megfelelően sült keksz könnyű, finom szerkezetű. Ezt a fehérjék ostorral érik el. Mesterséges sütőpor használata tilos.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- tojás 5 db;
- granulált cukor 5 evőkanál. l;
- búzaliszt 4 evőkanál. l;
- burgonyaliszt (keményítő) 1 evőkanál
Használati útmutató
1
Készítsen elő egy tálat a fehérjék ostorozására. Tökéletesen tiszta legyen, nem tartalmazhat még nyomokat sem.
2
Vegyünk friss tojást. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Öntse a fehérjéket az elkészített edényekbe és hagyja szobahőmérsékleten. Kombinálja a búzaliszt keményítővel.
3
Adjunk hozzá 5 evőkanál a tojássárgájához evőkanál granulált cukor. Beadjuk keverővel, amíg a sárgája tömege jelentősen megvilágosodik és megduplázódik. Fokozatosan, az ostorlás megállítása nélkül adjunk hozzá lisztet és keményítőt.
4
Verte a mókusokat. Hogy jobban habzzanak fel, adjunk hozzá 5-6 csepp citromlevet. Kicserélhető több citromsavkristályra, 1 teáskanálban feloldva. hideg víz. A kész fehérje habnak erősnek kell lennie - ha kanállal tartja, akkor nyom marad.
5
A sárgája tömegében adja meg a felvert fehérjét. Adjon hozzá kis részletekben, kanállal keverve az étel szélétől a közepéig.
6
Kenje meg a sütőedényt vajjal. Megszórjuk finoman liszttel. Töltse ki az űrlapot kb. ¾ tésztával.
7
Helyezze a kekszet a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. 15 perc elteltével csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-ra. A sütési idő 30-35 perc.
8
Ellenőrizze, hogy kész-e a keksz. Enyhén nyomja meg a felületet. Ha egy foga megmarad, folytassa egy ideig sütést. A kész felület rugalmas és könnyen kiegyenlíthető.
9
Vegye ki a kekszt a sütőből. Hagyja lehűlni 10 percig. Vegye ki a formaból.
Figyelem!
A sütés első 15 percében ne nyissa ki a sütőt - a keksz leülepedhet.
A korbácsoláshoz ne használjon alumínium edényt.
Hasznos tanácsok
A keksz felvágása előtt azt 3-5 órán keresztül kell tartani. Az enyhén szárított keksz könnyebb rétegekre vágni.
Keksz tésztát hozzáadhatunk az illathoz citrom vagy narancs héj, fahéj, vanília, mandula vagy rum esszencia segítségével.
Aromás adalékokat kell bevezetni a korbácsolás végén.
Édes késsel vagy finom reszelővel eltávolíthatja a keksz égett részeit.
Kapcsolódó cikk
Tojásmentes keksz