A japán konyha gyorsan elnyeri az orosz lakosok elismerését. Sokan élvezik a különféle japán ételeket. Természetesen az a vágy, hogy ugyanazt a tekercset vagy sushit otthon főzzék, gyakran felmerül az ételek rajongói körében. Bizonyos típusú sushi és tekercs elkészítéséhez angolnára van szükség, és ahhoz, hogy a tekercs szép és ízletes legyen, a füstölt angolnát helyesen kell vágni.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Vásároljon füstölt angolnát. Nyissa ki a csomagolást, és öblítse le a hasított testet víz alatt. Az angolna szeleteléséhez jobb, ha enyhén fagyasztott hasított testet használnak. A kiolvadt hal nagyon lágy és lédús, nehéz darabolni.
2
Készítsen éles angolnaleválasztót, lehetőleg japán. Egy éles késsel különféle erőfeszítések nélkül vághatja a halat pontosan úgy, ahogy szüksége van.
3
Ha fagyasztott terméket használ, egyenesítse ki az angolna hasított testét, és óvatosan nyomja meg tenyerével.
4
Vegye ki egy angolna hasított testét, és ossza fel felére közvetlenül a hal gerince mentén. Az angolnát vághatja a nori levél hosszával megegyező hosszúságig, de erre nincs szükség.
5
Helyezze a füstölt angolnát egy darabolódeszkára. Vágás közben tartsa kézzel az angolna tetemet, hogy ne csússzon. Távolítsa el a héjat. Tisztítsa meg késsel. Úgy tűnik, eltávolítja a mérleget a halakból. Ha ez nem történik meg, a héj tönkreteheti az étel ízét.
6
Vágjuk az angolnát a hasított test teljes hosszán. A tartály vastagsága legfeljebb 2-3 mm lehet. Távolítsa el a vágott réteget az angolnáról. A hasított test többi részét ugyanúgy vágja vékony rétegekké. Ezeket a rétegeket angolnatekercs készítésére használják.
7
Az alábbiakban ismertetett szeletelési módszer alkalmas angolna sushi készítésére, amikor egy darab halat tetejére helyeznek, és nori lapokkal kötik össze. A kötéshez szükséges lapokat meg kell nedvesíteni, különben nem fognak összetapadni. Irányítsa a kést 45 fokos szögbe.
8
Távolítsa el a széltől körülbelül 1-1, 5 cm-t, és vágjon le egy darabot. Az angolna darabolásánál lévő késet egyenesíteni kell abban a pillanatban, amikor a hasított testet majdnem teljes vastagságra vágtad. Az egyes darabok hossza nem lehet több, mint 3-4 cm.
9
Tekercs töltelékként használjon angolnahéjat. Nagyon finom, azonban jobb, ha azt előzetesen apróra aprítják. Ha egész darabot hagy a bőrről, akkor hosszú ideig rágni kell.