Az mandula értékes fehérjeforrás, növényi zsír, nyomelemek és vitaminok. Számos ételben nélkülözhetetlen, a szószoktól az ínyenc desszertekig. De mielőtt mandulával finomságokat készít, vagy csak finom dióval élvezheti, azokat meg kell sütni. A sült mandula sokkal ízletesebb, mint a nyers, szárazabbá és ropogóbbá válik, kellemes krémes bézs árnyalatot kap.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - mandula;
- - növényi olaj;
- - finoman őrölt só;
- - fűszerek.
Használati útmutató
1
Ha diót vásárolt a héjában, akkor a hámozás nélkül hámozza le, ha lehetséges. De már meghámozott magokat, mandulapehelyeket vagy apró csíkokat megsüthetjük. A dióféléket szárazon vagy olajban lehet kezelni. A választás az ízlési preferenciáitól, valamint attól, hogy a jövőben hogyan kívánja használni a mandulát, függ.
2
Ha sózott mandulát szeretne főzni, vagy fűszeresen tálalni dióféléket, megsütjük olajban - szójababban, napraforgóban vagy földimogyoróban. Öntsük a serpenyőbe és melegítsük fel. Ne melegítse túl az olajat túlzottan - a magok repedhetnek, ráadásul ha kívül sütnek, akkor nyersek maradnak benne.
3
Pörkölje a diókat 10-15 percig, folyamatos keverés közben, az egyenletes feldolgozás érdekében. Ha sötétebb színű magot és kifejezettebb ízt szeretne kapni, hosszabbítsa meg a feldolgozást 20 percre. Távolítsa el a diókat egy réselt kanállal, és tegye papírtörlővel borított tartályba, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ha szükséges, finoman őrölt sót vagy fűszereket adjon hozzá a még nem lehűlt diófélékhez, és alaposan keverje össze.
4
Ne dolgozzon fel egyszerre túl sok diót - előfordulhat, hogy nem sütnek. Öntsön egy vékony mandularéteget a serpenyőbe. Ha még egy adagot ki kell sütni, öntsön ki a maradék olajat, frissre cserélve, különben a mandula kellemetlen utóízet kaphat.
5
A száraz pörkölés magában foglalja a dió serpenyőben történő pörkölését zsír hozzáadása nélkül. Melegítse elő a tűzhelyet, és tegyen tüzet egy mandula serpenyőbe, vékony réteggel megspórolva. Pörkölje a diót legfeljebb 15 percig, folyamatosan keverve. Az mandula, a szalagok és a pelyhek kevésbé süthetők, a termék színére összpontosítva. A világos sárga árnyalat gyenge pörkölést jelent, bézs - közepes, barna - erős.
6
A száraz sütés másik lehetősége a sütőkezelés. Ez lehetővé teszi egyidejűleg nagy számú dió kalcinálását. A mandulát egyenletesen szórjuk meg egy sütőlemezre, és helyezzük a sütőbe. Pörköljük a dióféléket kb. 15-20 percig, időről időre keverjük, és ellenőrizzük a színkészség fokát. Az olaj nélkül sült mandula kevésbé zsíros és kevésbé élénk ízű. Alkalmas diétás ételekhez és desszertekhez.