Ezt a hagyományos toszkán ételt nagyon könnyű elkészíteni, és íze kiváló. Elegendő egy darab húst darabolni egy serpenyőbe fokhagymával, petrezselyemmel, articsókával és borral, és végül hozzáadni egy finom tojásmártást, ami a húst nagyon lédúsá teszi.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Összetevők 4 adaghoz:
- - bárány - 500 g;
- - 2 articsóka (friss vagy konzerv);
- - két citromlé;
- - 2 tojás;
- - olívaolaj - 3 evőkanál;
- - gerezd fokhagyma;
- - 1/2 csésze száraz fehér bor;
- - 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet;
- - só és bors ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Egy éles késsel vágja a bárányt apróra és darabolja le. Távolítsuk el a kemény leveleket az articsókából, vágjuk a magot azonos, azonos szeletekre. Az articsókokat azonnal tedd a vízbe egy citrom levével, hogy ne sötétedjenek. Ha az articsóka pácolt, csak vágja szeletekre. Azok, akik nem szeretik az articsókát, helyettesíthetik azokat édes paprikával.
2
Egy vastag fenekű serpenyőben melegítse fel az olívaolajat, megsütjük a hámozott, de nem apróra vágott fokhagymát 1 evőkanál finoman apróra vágott petrezselyemmel alacsony lángon. A bárányt áttesszük a serpenyőbe, közepes lángon 5-7 percig főzzük, hogy a hús minden oldalán megbarnuljon. Só és bors ízlés szerint.
3
Öntsük a bort, pároljuk 2-3 percig az alkohol elpárologtatásához. Helyezjük a húst egy tányérra, és hozzáadjuk az articsókát a serpenyőbe. Pároljuk körülbelül 5 percig egy szószban húsban. Tegye vissza a bárányt a serpenyőbe, főzzük 15-20 percig közepes lángon. Ekkor törje össze a tojásokat egy tálba, adjon hozzá citromlevet és habverővel keverje meg a mártást.
4
Körülbelül egy perccel azelőtt, hogy az étel elkészülne, öntsük a tojást és a citrommártást a serpenyőbe, hogy a hús lágy és lédús legyen. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről. Tálaljuk forró marhapörkölt az asztalon, petrezselyemmel meghintve, amely megmarad a szépség érdekében.