Próbáltál már valaha a nyúlhúsról? Nem? De hiába. Ez egy nagyon finom hús, amelyet könnyű főzni. Nagyságrenddel kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a sertéshús, a marhahús és még a csirke. A népszerű európai éttermekben mindig megtalálható a nyúlhús a menüben. Pörkölt nyúl jelenhet meg az asztalon angol pörkölt, francia fricassee vagy német hasenpfeff formájában. Próbáljuk ki egy francia stílusú nyulat.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- nyúl
- 50 g vaj
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 teáskanál liszt
- 100 g szalonna
- 100 g sampinyonval
- 4 mogyoróhagyma hagyma
- 4 zeller bot
- 2 sárgarépa
- 250 ml fehér bor
- 750 ml csirkekészlet
- 2 gerezd fokhagyma
- szeletelt
- 4 szál friss kakukkfű
- 2 babérlevél
- 50 ml 22% krém
- Só és bors
Használati útmutató
1
Vágja a nyulat 8 részre. Ehhez távolítsa el a nyúl bőrét, levágja a fejét és vágja le a belső felületet. A nyúlmáj külön finomság - ne dobja el, hanem fagyasztja be, és ha van elég, főzzen egy finom tésztát. Vágja le az elülső végtagjait, a csontok természetes ízületeit követve. Válassza le a hátsó lábakat. A fennmaradó hasított testet vágja négy részre - két darab a mellből, a gyomorból és az alsó részből.
2
Tekerje a nyulat liszttel, sóval és borssal keverve.
3
Melegítse fel a növényi olajat széles serpenyőben, adja hozzá a vajat és főzze a nyulat, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a darabokat és tegye félre egy tányérra.
4
Helyezze az apróra vágott szalonnát a serpenyőbe, néhány perc múlva adjuk hozzá a apróra vágott gombát, mogyoróhagymát, a zellert és a sárgarépát, és megsütjük őket.
5
Adjon hozzá fehérbort a zöldségekhez és a szalonnához, és forralja fel a folyadékot felére.
6
Helyezze vissza a nyúl darabjait a serpenyőbe, töltse ki a csirkehúst és keverje össze.
7
Adjuk hozzá a fokhagyma gerezdjét, a babérlevelet és a kakukkfűt. Fedjük le és főzzük legalább egy órán keresztül.
8
Ha nem támogatja a diétás ételeket, tálalás előtt öntsön zsírkrémet a párolt nyúlba, és várja meg, amíg a szósz felére felforrósodik.
9
Rendezzük az ételt tányérokba, díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.
Hasznos tanácsok
A német hasenffeffer étel legfontosabb varázsa az, hogy a nyulat legalább három napig pácolták száraz vörösborban és alma-ecetben, finoman apróra vágott hagymát, sót, borsot, babérlevelet és gyógynövényeket adva a páchoz. Ezután a nyúlhúst lisztben gördítik, sütik és ugyanabban a pácban párolják. Tálalás előtt a nyúl kihúzódik a serpenyőből, a szósz liszttel megvastagodik, és hozzá tejföl hozzáadódik. A nyúlhús pikáns, aromás és lélegzetelállítóan finom.