A Dolma Örményországból származó ünnepi étel. Orosz nyelven káposztatekercsnek hívják, szőlőlevélben. És ennek az ételnek sok más érdekes neve is van: ez dulma, tolma, dudor és sarma. Mindez a klasszikus keleti káposzta tekercs. Hogyan főzhetünk dolmát otthon?
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - párolt hosszú szemű vagy kerek szemű rizs - 150 g
- - bárány, pép - 600 g
- - bárányleves - 300 ml
- - hagyma - 1 db.
- - szőlőlevél (ecetelhető) - 400 g
- - az olaj nő. - 20 ml
- - friss zöldek - 1 csomó
- - joghurt vagy vastag joghurt - 200 ml
- - fokhagyma - 3 fog.
- - Zöldek - 1 csomó
Használati útmutató
1
Csak a legjobb báránydarabok kerülnek dolmára. Öblítse le a bárányhús, megszabaduljon a vénáktól (hagyhat egy kevés zsírt) és aprítsa össze egy húsdarálóban.
2
Forraljuk a rizst vízben, amíg a fele fel nem főzött. Ellenkező esetben a dolma főzése során felborul és zabkássá válik.
3
Keverje össze a rizst a hússal, és adjon hozzá apróra vágott hagymát, gyógynövényeket, sót és borsot.
4
Öblítse le és szárítsa meg a leveleket a dolma számára. Válassza le a szárát és tegye az asztalra. Kombinálja a két lapot egy szubsztrátumba. Helyezzen mindegyikre egy teáskanál darált húst, és szorosan tekerje be egy borítékkal, mint a szokásos káposzta. Nem lehetnek vastagabbak, mint a mutatóujjuk.
5
Nagyon szorosan, közel egymáshoz, tedd a dolmát a serpenyőbe az alábbi varrattal, adjunk hozzá napraforgóolajat és öntsünk 300 ml báránylevest. Párolja egy szorosan lezárt fedél alatt egy órán keresztül alacsony hőn.
6
Helyezze a kész mini káposzta tekercset szőlőlevélbe egy nagy tálra. Tálaljuk joghurtot vagy vastag joghurtot, összekeverve darált fokhagymával, friss korianderrel és egy csipet sóval egy serpenyőben a lédús, aromás dolma készítéséhez.
Figyelem!
A dolma kitöltése különféle receptekben történhet darált hús rizzsel vagy tiszta hússal, valamint hallal, dióval vagy különféle zöldségekkel.
Hasznos tanácsok
A főtt rizzsel történő zöldségtöltést sült sárgarépából és hagymából készítik, rizzsel bármilyen arányban keverik, ízlés szerint. Ilyen töltelékhez hozzáadhat zöldborsót, karalábét vagy apróra vágott cukkinit és padlizsánt (korábban egy serpenyőben folyadékkal elpárologtatva).