A házi joghurt főzésének kérdését az egészséges életmód sok követője feltette. És természetesen ezerszeres igaza van. Végül is szinte mindenki ismeri a termék előnyeit: és normalizálja a gyomor-bélrendszer működését, segít a fogyásban és meghosszabbítja nemcsak az ifjúságot, de még az életet is. Egy gubanc - a fentiek mindegyike nem vonatkozik a joghurtok tárolására. Valójában a tartósítószereken túlmenően, amelyek elősegítik a termék megőrzését hat hónapon keresztül, ízjavító és illatanyagokat adnak hozzá. Tehát ebben az esetben nem kell az előnyökről beszélni, inkább érdemes félni a károktól.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - tej - 1 liter;
- - száraz savanyúság - 2 kapszula (vagy egy pohár természetes joghurt).
Használati útmutató
1
Tehát, miután kitalálta a házi készítésű joghurt hasznosságát, csak az marad megtanulni, hogyan kell főzni. A joghurt otthoni elkészítéséhez csak két termékre lesz szüksége: tejre és savanyúra.
2
A joghurtos savanyúság megvásárolható gyógyszertárban vagy az egészséges táplálkozás speciális üzletében. A második lehetőség a természetes boltos joghurt használata az induló kultúrához. Mindkét esetben vannak ellenérvek és ellenérvek. A gyógyszertári forrásból készült joghurt konsistenciája és ízlése szokatlanul eltérhet a bolttól. Ráadásul, ha megsértik a főzési technológiát, akkor csúszós és megmunkálhatóvá válhat. Az ipari joghurt újbóli erjesztése nemcsak a jótékony mikroorganizmusok, hanem a kórokozók szaporodásához vezethet, amely mérgezéses.
3
A házi joghurt elkészítésének második alkotóeleme a tej. Természetesen jobb, mint a természetes rusztikus, amelyet feltétlenül meg kell főzni. Elegendő a pasztőrözött tejet 90 fokra melegíteni, az ultrapasztőrözött tejet pedig csak a kívánt hőmérsékletre hevítik. A sterilizált tejnek nincs értéke, mivel sok hasznos anyag elpusztul magas hőmérsékletek hatására, ezeket helyettesítik stabilizátorok és só.
4
Tehát a főtt tejet 40-42 fokra kell lehűteni. Ha nincs hőmérő, akkor arra kell összpontosítania, hogy jobb kicsit hidegebbnek, mint forrónak lenni, különben a baktériumok egyszerűen meghalnak. A hőmérsékletet ellenőrizheti úgy, hogy csepp tejet csepegtet a csuklójára vagy az edényeket az arcára helyezi - a tejnek forrónak kell lennie, de nem égethet.
5
Ezután a lehűtött tejben be kell vezetnie az erjedést. Készítheti a joghurtot száraz savanyúságból, ha kis mennyiségű tejben hígítja, majd alaposan keverje meg a többit. Egy liter tejre két kapszula szükséges. Használhatja a gyártó ajánlásait.
6
Ha tároló joghurtot vagy házi készítésű joghurtot használsz kezdőként egy korábbi készítményből, egy liter tejre egy standard (125 g) csésze joghurtot kell venni. Alaposan össze kell keverni, darabok nélkül, először kevés meleg tejjel összekeverni, majd fokozatosan hozzáadni az összes többi.
7
Akkor nagyon egyszerű lesz a joghurt elkészítése egy joghurtkészítőben: a kovászos tejet csészébe öntik, és 8 vagy 10 órára helyezik a készülékbe. Minél hosszabb ideig a joghurt erjed, annál savasabb lesz az íze.
8
Ha nincs joghurtkészítője, akkor joghurtot termoszban, vagy serpenyőben vagy üvegedénybe főzhet, és az edényeket egy takaróba csomagolhatja, és 8–12 órán át hagyhatja erjesztésre.
9
A kész joghurtot legalább 4 órán keresztül kell hűtőszekrényben tartani. A fermentáció befejezésének ilyen hozzáértő megközelítése lehetővé teszi a termék finom és ugyanakkor sűrű textúrájának megszerzését, valamint hosszabb ideig megőrzi annak hasznos tulajdonságait. A főtt házi joghurtot egy hétig tökéletesen tárolhatja a hűtőszekrényben.
Figyelem!
A száraz savanyúság gyártója ajánlásokat adhat a joghurt elkészítésére, ebben az esetben a legjobb ezek felhasználása.