A fehér nyúl húsának nagy a táplálkozási értéke. Ez a magas színvonalú fehérjetartalmú étrend gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. A tudósok bebizonyították, hogy a nyúlhús rendszeres etetése normalizálja a káros anyagcserét és a gastrointestinalis és a szív-érrendszeri betegségek megelőzésévé válik. Próbálja meg főzni egy nyulat tejben - ez az étel nemcsak egészséges, hanem rendkívül ízletes.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 nyúl hasított teste;
- 1 liter tej;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- a víz;
- só és bors ízlés szerint;
- választható: 3 evőkanál sertészsír.
Használati útmutató
1
Vágjuk le a friss nyúl hasított testet. Ehhez húzza le a has bőrét, majd óvatosan vágja le. Vágjon egy késsel a medence és a bordák falához, és óvatosan távolítsa el a késeket. Ügyeljen arra, hogy semmilyen módon ne sértse meg a belek és az epehólyag, hogy ne festesse vagy rontja a húst! Vágja le a fejét a nyak első csigolyájának mentén, majd vágja le a hasüreget, és távolítsa el a torkot, a tüdőt és a nyelőcsőt.
2
Vágja a vágott hasított testet tíz darabra és áztassa 15 percig sós, hideg vízben. Vágja le az összes zsírt és olvassa el egy serpenyőben. Ha nem elég, adjon hozzá kb. 3 evőkanál sertés belső zsírt. Amikor elkezdi sizzolni, süsse bele a húst mindkét oldalán, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik. Ezután vegye le a nyulat a serpenyőből és tegye félre.
3
Készítse elő a zöldségeket sütéshez: egy pár nagy hagymafejet, meghámozva és vékony félgyűrűkre vágva; aprítsa meg 2 közepes méretű sárgarépát egy durva reszelőn. Mindent összekeverünk, és adjuk át a nyúl (sertés) zsírjában 5-7 percig.
4
Helyezze a nyúlhúst egy megfelelő edénybe - fémbe, vastag falakkal vagy hőálló üvegből. A legjobb megoldás egy speciális, hosszúkás alakú (békalencse, liba) vagy üst. Egy ilyen edényben a tűzhelyen főzve a nyúlhús lágyabb és lédúsabb lesz. Öntsön húst egy tartályba egy liter nyers tehéntejjel, és főzzük közepes lángon 20 percig.
5
Adjon hozzá sült sárgarépát és hagymát a nyúlhúshoz, majd - asztali sót és frissen őrölt fekete borsot ízlés szerint. Fedje le a hús edényt szorosan fedéllel. Pörköli a nyulat tejben alacsony lángon, amíg főzik.
Figyelem!
Ne vásároljon táplálkozáshoz túl nehéz (1 kg feletti) nyúltesteket. Valószínűleg ez egy felnőtt húsa, és keményebbnek és magas kalóriatartalmúnak bizonyul. A minőségi nyúlhúsnak könnyűnek kell lennie, véraláfutás és bőrdarabok nélkül. A legfinomabb ünnepi étel egy fiatal, 5 hónaposnál fiatalabb nyúl húsa.
Hasznos tanácsok
Ahhoz, hogy a párolt nyúl még ízletesebb legyen, egy órával a főzés előtt, reszelheti a húst egy szelet friss citrommal vagy pácolni. A leírt recepthez ideális pác a savó vagy a kefir. Ezenkívül víz és kis mennyiségű ecet vagy bármilyen bor oldatát is felhasználhatja.