Sokan panaszkodnak, hogy képtelenek főzni lágy és lédús csirkemellre. A hús száraz és kemény. Tehát a csirke ezen részének egyik fő előnye - a zsírhiány - jelentős hátrányt jelent. Valójában éppen ezért van az, hogy a finom és diétás csirkemell annyira könnyen „megfárad”. De ne ess kétségbe, annyira sokféle módon lehet a csirkemell lágy és lédús maradni, hogy mindenki megtalálja a neki megfelelő receptet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Gyógynövény csirkemell fóliában
- Csirkemell
- Olívaolaj
- Gyógynövények és fűszerek, amelyeket választott
- Élelmiszer-fólia
- Citrusmag rántott csirkemell
- 4 közepes csirkemell
- 1 liter forró víz
- 2 evőkanál tengeri sót
- 2 csésze sózott mandula
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 1 nagy csirketojás
- ¼ csésze citrom vagy narancs héj
- 1 evőkanál liszt
- 2 evőkanál szezám vagy bármilyen más növényi olaj
- bors
- Csirkemell citrom pácban
- 4 csirkemell
- felvágjuk
- forró piros chili paprika
- 3 apróra vágott fokhagyma gerezd
- 2-3 evőkanál finomra vágott zöldek - rozmaring
- kakukkfű
- oregano
- a választásod szerint
- ¼ csésze citromlé
- ¼ csésze olívaolaj
Használati útmutató
1
Kulináris technikák a csirkemell léőségének megőrzésére, nagyon sok. Itt van néhány ezek közül: "lezárás", amelyet sütés, előzetes pácolás, pékség, a mell előkészítése fóliában készít. Hagyjuk a legegyszerűbbet és a legnépszerűbbet.
2
Gyógynövény csirkemell fóliában
Melegítsük fel a sütőt 220 ° C-ra.
Kombináljon egy tálba olívaolajat, sót, borsot és száraz vagy friss, apróra vágott gyógynövényeket. Hozzáadhat egy kanál teljes kiőrlésű mustárt is, hogy a csirke pikantibb íze legyen.
Ossza meg a csirkefilé olaj és fűszerkeverék keverékével. Tekerje be a mellét fóliába. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a fólia "csomagja" szoros és hézagmentes.
Sült csirkét 30–40 percig, a filé súlyától függően. Illatos, lédús és diétás ételt kap.
3
Citrusmag rántott csirkemell
Ez a recept egy másik érdekes kulináris technikát használ - a csirke elősózását.
Oldj fel tengeri sót melegben, semmiképpen sem forró vízben. Helyezze a melleket sófürdőbe legalább fél órán keresztül, legfeljebb 45 percre. Így egyenletesen sóztak és lédúsabbak.
Hámozzon meg a mandulát, és apróra vágja, keverje össze széles tálban vagy tányéron, magas szélekkel és zsemlemorzsával.
Vegyük a tojást egy villával, adjuk hozzá a héját és a borsot. Ne adjon hozzá sót, mert az mandula már sós!
Melegítse az olajat vastag falú serpenyőben. Csökkentse a hőt közepes szintre.
Szárítsa meg a melleket, verte meg és megszórja liszttel. Mártsa be a melleket egyenként a tojáskeverékbe, majd a dió-krakkoló kenyérbe.
Süssük a csirkét forró olajban 5-7 percig mindkét oldalon. Ne takarja le az edényt fedéllel, különben a kenyér nedves lesz a felhalmozódott gőztől, és leesni kezd.
4
Csirkemell citrom pácban
Enyhén verje le a csirkemellet és pácolja. A pácoláshoz keverjünk egy tálba citromlevet, olajat, fokhagymát, borsot, gyógynövényeket. Ha gyümölcsöt kap friss citromból, akkor mielőtt kinyomná, küldje fél percre a citrusfélét a mikrohullámú sütőben. Tehát több lé folyik belőle.
Fedjük le a pácban levő emlőket fedéllel vagy fóliával, és fél vagy egy órára küldjük a hűtőszekrénybe.
A pácolt mell egyszerűen gyorsan megsüthető egy tapadásgátló bevonatú száraz serpenyőben, mindkét oldalról 2-3 percig, vagy süthető a grillön.
Hasznos tanácsok
A szalonnában és gyógynövényekkel sült csirkemell népszerű receptjét itt szándékosan nem adják meg, mivel ez az étel messze van az étrendtől. De finom. És még ízletesebb lesz, ha vág egy „zsebet” a csirkemellbe, és beleteszi a lágy sajtot gyógynövényekkel.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk csirkemell pite