A Kharcho levest jogosan nevezhetjük a grúz konyha tulajdonának. A fűszerek, ételízesítők és friss fűszernövények bősége miatt mérsékelten fűszeresnek, fűszeres ízűnek bizonyul. Próbálja meg elkészíteni ezt a gazdag finom ételt családja számára ebédre. És ez természetesen senkit sem hagy közömbösnek.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hús a csonttal (például szegy vagy bordák) - 1000 g;
- - nagy hagyma - 3 db.;
- - sárgarépa - 1 db.;
- - paradicsomlé - 1 jar;
- - zeller (jobb, ha a gyökérzetbe kerül) - 1 db.;
- - fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- - kerek szemű rizs - 0, 5 csésze;
- - Tkemali szósz - 2 evőkanál. l. (ha nem helyettesíti azt);
- - friss petrezselyem - 0, 5 csokor;
- - friss koriander - 0, 5 csokor;
- - babérlevél - 3 db.;
- - szegfűszeg - 4 rügy;
- - fahéj - 1 bot;
- - fekete borsó - néhány;
- - szárított chili paprika - 3 db. vagy friss - 1 db.;
- - szárított koriander (koriander) - 1 teáskanál;
- - szárított kapor - 2-3 marék;
- - szárított petrezselyem - 2-3 marék;
- - fekete őrölt paprika;
- - só;
- - napraforgóolaj sütéshez;
- - serpenyő, fedővel serpenyő.
Használati útmutató
1
Az induláshoz öblítse le a húst és mártsa be a serpenyőbe. Öntsön 3 liter hideg vizet és forraljon fel. Amíg a víz melegszik, hámozzon és sárgarépát hagyjon. Vágjuk a sárgarépát több részre, hajtsunk végre kereszt alakú metszetet a hagymában, és helyezzük bele a szegfűszegét.
2
Amint a víz felforr, azonnal adjuk hozzá az elkészített zöldségeket a húshoz. Azonnal tedd a babérlevelet, a zellert és a fahéjat. Csatlakoztassa a friss petrezselymet és a korianderét egy szálral, és engedje le a levesbe. Ezután minimalizálja a hőmérsékletet, fedje le és főzze 1 órán át.
3
Az idő letelte után vegye le a serpenyőből az összes fűszert és gyógynövényt, valamint a szegfűszeggel és a sárgarépával hagymát. A húst szintén ki kell húzni, és külön tányérra kell helyezni.
4
Időközben ötször öblítse le a kerek szemű rizst, amíg a víz teljesen tiszta lesz, és öntsük a húslevesbe. Forraljuk fel, és főzzük, amíg lágy nem lesz.
5
Hámozza meg a maradék 2 hagymát, és apróra vágja. Most vegye be a serpenyőt, öntse bele a napraforgóolajat, melegítse fel és tegye át a hagymát kb. 10 percig. Vágjuk le a húst a csontokból és tegyük a hagymára. A sütés után adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze.
6
Ezután öntsünk egy kis húslevest a serpenyőből a serpenyőbe, azonnal adjuk hozzá a megmaradt fűszereket: szárított chili, szárított kapor, petrezselyem, koriander, paprika és ízlés szerint só, valamint a Tkemali szósz. Keverjen össze mindent, csökkentse a hőmérsékletet és fedje le. Pároljuk 5 percig.
7
Időközben hámozza meg a fokhagyma gerezdjét, aprítsa meg késsel vagy sajtolóval, és tegye egy serpenyőbe, amelyet azonnal el kell távolítania a tűzhelyről.
8
Ezután tegye a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe a húslevesbe és a főtt rizst. Keverjen össze mindent. Ha szükséges, az ételt sózni kell. Forraljuk fel a levest, majd fedjük le, csökkentsük a hőmérsékletet és 10 percig főzzük.
9
A gazdag, finom Kharcho készen áll! Hagyja egy kicsit főzni, majd adagokra öntse, amelyek mindegyikét meghintjük friss korianderrel és petrezselyemmel, és az asztalhoz szolgálhatják fel.