A nyúlhúsot étkezési finomságnak tekintik. Könnyen felszívódik, gyorsan főzhető, és finom és aromás. Nyúlleves készítéséhez zöldséget, tésztát és gabonaféléket adnak a húsleveshez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Nyúlleves rizzsel:
- - 500 g nyúlhús;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 hagyma;
- - 50 g rizs;
- - 20 g liszt;
- - 20 g vaj;
- - zeller
- paprika
- kaliforniai paprika
- só ízlés szerint.
- Nyúlleves cérnametéllel:
- - 500-800 g nyúlhús;
- - 1 hagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 piros paprika;
- - 100 g zöldbab;
- - 100 g cérnametélt;
- - 0, 5 csésze száraz fehér bor;
- - 2 evőkanál. l. olívaolaj;
- - 1 teáskanál szárított bazsalikom;
- - bors
- só ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Nyúlleves rizzsel. A nyúlhúst mossuk hideg vízben, szárítsuk meg. Vágjuk adagokba 100-150 g-os adagokban, süssük meg a húst egy serpenyőben, kis adag vaj hozzáadásával, közepes lángon, amíg megbarnul.
2
Apróra vágott hagymát apróra vágjuk, reszeljük a hámozott sárgarépát. Könnyen megsütjük a zöldségeket, majd meghintjük liszttel és paprikával, hogy megkóstoljuk, és pároljuk még 2-3 percig, folyamatos keverés közben.
3
Öntsen rá 2, 5 liter vizet sült nyúlhúsra, hagymára és sárgarépára. Víz helyett zöldséglevest, húst vagy csirkelevest használhat. Adj hozzá hámozott zeller dugványokat, néhány borsó borsot. Sót és forraljuk fel. Távolítsa el a kapott habot. Csökkentse a hőt és főzzük kb. 1 órán át enyhe forralással.
4
A rizst külön forraljuk addig, amíg kissé sózott vízben meg nem lágyul. Amikor a leves kész, öntsön főtt rizst. Keverje hozzá, vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le és hagyja hagyni a nyúllevest 10-15 percig. Öntsön tányérokra, és meghintje apróra vágott zöldekkel.
5
Nyúlleves cérnametéllel A nyúlhúst nagy darabokra vágjuk, mossuk és öntsünk 2 liter hideg vizet. Főzzük alacsony lángon, eltávolítva a habot, kb. 1-1, 5 órán át. Ezután szűrjük le a húslevest egy finom szitán keresztül, válasszuk ki a főtt húst a csontokból és apróra vágjuk.
6
Csiszolja meg a hagymát és a fokhagymát. Az olívaolajat melegítse egy serpenyőben, megsütjük a hagymát és a fokhagymát, amíg átlátszóvá nem válik. Öntsünk száraz fehérbort és főzzük pároljuk, amíg a folyadék felére el nem párolog.
7
Mossa le a piros paprikát, távolítsa el a magokat és darabolja kockákra. Adjunk hozzá húsot, hagymát és fokhagymát, borsot és zöldbabot a húsleveshez. Forraljuk, hagyjuk alacsony lángon 5-7 percig. Ezután öntsünk vékony cérnametélt és főzzük kb. 5 percig. Só után adjunk hozzá borsot ízlés szerint és azonnal tálaljuk. A leveshez finoman apróra vágott gyógynövényeket és tejfölt kínálhat.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk nyúlhúslevest