A fésűkagylóból készült étel megjelenésével és finom ízével vonzza a figyelmet. Az asztalon jól használható különféle ételekkel. Ha egy olyan különleges napra készül, amely különösen fontos az Ön számára, és jó emlékeket szeretne hagyni nyaralásáról, készítse elő az aszfaltot a fésűkagylóból. Az idő egy kicsit többet költene a szokásosnál. De az aszfaltot a vendégek észreveszik és értékelik.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 4 adaghoz szüksége lesz:
- fésűkagyló 400 g
- főtt tojás 2 db
- Citrom ½ db.
- zselatin 1 evőkanál. egy kanál
- zöld kapor vagy petrezselyem
- Zöldségleveshez:
- Sárgarépa 1 db
- hagyma 1 fej
- 5 g petrezselyem
- Babérlevelet 1 db.
- -só, édes paprika 3-5 db.
Használati útmutató
1
Mindenekelőtt főznie kell a zöldségeket és szűrje le a húslevest. A zöldségleves ízének színesebbé tételéhez a zöldségeket felére vágjuk, és olaj nélküli serpenyőben megsütjük. Így a húsleves megkapja a főtt zöldség ízét.
2
A fésűkagylókat in vivo felolvasztjuk, először kihúzva őket a fagyasztóból. A fésűkagyló megőrzi jótékony és táplálkozási tulajdonságait.
Fésűkagyló, előzetesen tisztítsa meg, töltsön be szűrt zöldséglevest, főzzen kb. 7-8 percig, már nem kell főzni, a fésűkagyló merev lesz. Lágyaknak kell lenniük, és késsel jól apróra vágni.
3
Áztassa a zselatint hideg, forralt vízzel. 1 evőkanálra 3-4 evőkanál vízre.
A zselatinnak teljes mértékben fel kell vennie a vizet és meg kell duzzadnia. Ezután veszünk 2 csésze húslevest, fokozatosan adjuk hozzá a duzzadt zselatint és forraljuk fel.
Azonnal vegye le a tűzről és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
4
Vágjuk a főtt fésűkagylót és behelyezzük a penészbe.
Tetejére tedd a felét főtt tojást, szelet citromot és gyógynövényeket.
Dekorációként főtt zöldségeket is használhat. A sárgarépa élénk színe élénkíti az aszfaltot.
5
Hűtött zselével lassan öntsük a fésűkagylót.
Annak érdekében, hogy az összetevők ne keveredjenek össze, két adagban öntsen zselét.
Öntsön kagylót, hűtse le egy hűtőszekrényben egy órán keresztül.
Díszítsük citromos szelettel, gyógynövényekkel, tegyük fel a tojás felét, öntsük a többi zselét. Hűtőszekrényben egy órán át.
6
Tálalás előtt tegyük az öntőformát 1-2 másodpercre forró vízbe, és helyezzük az aszfaltot az edényre.
Főzési idő 1 óra 20 perc + hűtés.
7
Fésűkagylót részben is főzhet: ehhez el kell döntenie az egyes formákról. Egy adag súlya 100-120 gramm.
Egyéni formában tegyen egy darab fésűkagylót és fél főtt tojást. Díszítsük zöldekkel, egy szelet citrommal.
Minden formát megtöltünk az elkészített zselatin keverékkel, és behelyezzük a hűtőszekrénybe.
Figyelem!
A kész aspic hűtése közben hosszú ideig +8 +10 fok hőmérsékletet igényel, így szabad helyre van szüksége a hűtőszekrényben.
Hasznos tanácsok
Annak érdekében, hogy a zselés étel tökéletes legyen, a húslevesnek átlátszó színűnek kell lennie. Forrás előtt a tetején összegyűlnek a fehér pelyhek, amelyek főzés közben zamatossá teszik a húslevest. Amint a leves felforrósodik, tiszta papírtörülközővel gyűjtsük össze az összes szennyeződést, amely a tetején megjelenik. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot!