A Choux tészta, amelynek előállítása néhány háziasszony számára hihetetlenül bonyolultnak tűnik, mindössze 30 perc alatt elkészíthető (a sütési idő kivételével). Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretnek sok időt tölteni a tűzhelyen, de szeretnék szeretteiket finom és illatos süteményekkel ragadni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 125 ml víz;
- - 125 ml tej, legalább 3, 7% zsírtartalommal;
- - 110 g vaj;
- - 140 g búzaliszt;
- - 5 tojás;
- - 1 teáskanál. (csúszás nélkül) só és cukor.
Használati útmutató
1
Vegyen egy vastag fenekű serpenyőt, öntsen bele tejet, vizet, adjon hozzá cukrot, sót és vajat. Helyezze a edényt a tűzre, és forralja fel a keveréket.
2
Amikor a serpenyő tartalma forrni kezd, adjunk hozzá a korábban rostált lisztet és alaposan gyúrjuk úgy, hogy a tészta ne képződjön darabokban. A tésztát az edényekhez közvetlenül a serpenyőben kell gyúrni, amíg az el nem kezd lemaradni a falak mögül. Amint a tészta megkapja a kívánt állagot, gördítse be egy szoros golyóba.
3
Helyezze a tésztát külön tálba, és a keverő speciális fúvóka segítségével egyenként kezdje be a tojásokat a tésztaba, keverje össze a puding tésztát, amíg egyenletes állagot nem kap. Az eclarek számára megfelelően elkészített tészta nem engedheti ki a habverőt. Ez befejezi a puding tészta elkészítését, akkor folytassa a következő lépéssel.
4
A kész tésztával indítson el egy tésztafecskendőt vagy táskát, és kezdje el eclarek vagy profiterolák kialakulását. Vigyen a sütőlapra pergamentel, és meghintjük liszttel, ez elősegíti a kész eklerek könnyű eltávolítását. Szétterítse a profiteroleket vagy eclareket egymástól 2-3 cm távolságra, hogy sütés közben ne tapadjanak össze.
5
És most a fontos szempont: tegye a sütőtálcát az eclarekkel a fagyasztóba 2-3 órára. 20 perccel a sütés előtt vegye ki az edényt a fagyasztóból. Az eclareket fagyasztás nélkül is sütheti, azonban a tapasztalt szakácsok szerint a fagyasztás segít elkerülni a tészta repedését sütés közben.
6
Süssük profiterolákat vagy eclareket a sütőben, 180 ° C-ra melegítve 7-8 percig, amíg fel nem emelkednek (a tészta színének meg kell maradnia), majd nyissuk ki a sütőt a gyufaszál szélességéhez és süssünk további 15 percig, amíg szép aranykéreg képződik. Hagyja a kész profiteroleket lehűlni a sütőben, majd lehűtse és kezdje el, ahogy szereti.