Főzés közben nagyon gyakran, különösen sütés esetén, adjon hozzá citromhéjat. Sokan azzal érvelnek, hogy mi is az, tehát nem tudják a pontos választ, és a kész citromhéjat a boltban vásárolják. A héj egy vékony citrusfélék héja, amelyet egy laza szomszédos rétegből hámoznak meg. A citromhéjat magad is készítheti.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- citrom;
- sima papír;
- éles kés;
- reszelő.
Használati útmutató
1
Alaposan öblítse le a citromot, hogy ne legyen szennyeződése, és forralja fel forró vízzel. Ez azért szükséges, hogy a héját könnyen el lehessen választani a kéreg alatt található fehér rétegtől. Ha a citromnak külön címkével ellátott matrica van, akkor távolítsa el őket, hogy ne maradjon nyom.
2
Vágja le a citromhéjat éles késsel. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne kerüljön bele a szubkortikális laza réteg. A bőrt legkönnyebben spirális szalag formájában vágni.
3
A héját egy vékony réteggel terítse le egy tányérra, és tiszta papírlapokkal borítva hagyja száraz helyen több napig. A szárításhoz szellõzõ ablakpárkány vagy erkély a legjobb. A héját minden nap át kell adni, hogy a szárítás egyenletes legyen.
4
Amikor a héj törékeny lesz, kiszáradt. Most őrölje meg poros állapotba, és öntse a kapott port egy üvegedénybe, amelyben a héját tárolja. A száraz héjat dörzsölheti kézzel vagy kanállal.
5
Készíthet citromhéjat kissé más módon. Törölje le a citromot egy reszelőn, hagyja a keletkező reszelt bőrt néhány napig napfényben, hogy megfelelően megszáradjon. Ennek a módszernek a felhasználásával a héj kevésbé minőségi, mivel amikor a héjjal dörzsölik, egy fehér, laza szubkortikáris réteget dörzsölnek, amelynek nem lehet a kész porban. Ezenkívül dörzsölés közben a citromlé és a hús leeshet, ebben az esetben egy ilyen héj hozzáadásával érezhető a citrom keserű íze.
Figyelem!
A héj nem tartalmaz citromsavat, amely magában a citromban található, tehát amikor az ételhez adják, hozzáadódik a citrom illata és íze, ám a citrom keserű íze nem. Ha a főzés során a vártnál valamivel több héjat adott hozzá, ne aggódjon, az nem rontja az étel ízét.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk citrom torta