Profiterolók - kókuszos tészta apró gömbjei, bármilyen töltelékkel töltve: paszta, tejszín, tejszínhab vagy főtt sűrített tej. Snackként vagy desszertként is felszolgálhatók. A látszólagos bonyolultság ellenére az élvezet otthon könnyű főzni.
Válassza ki a receptjét
Lépésről lépésre a tészta elkészítése
A Profiteroles népszerű étel a francia konyhából. A sütés során a puding tésztából származó apró gömbök üreges gömbökké alakulnak, ropogós, olvadó héjjal a szájban. Az ilyen termékek jók fogadásokra és bankettekre, de előkészíthetőek otthoni tea iváshoz is. Ehhez nem kell magasan képzett szakácsnak lennie - minden háziasszony megbirkózni fog a folyamatgal.
A siker kulcsa a recept pontos betartása. Az első próbálkozás sikertelen lehet, de idővel minden működni fog. A recept univerzális - a kapott apró golyók desszertekkel és ízletes töltelékekkel egyaránt kiegészíthetők. Sokkal jobb, ha a készítményeket előzetesen sütjük, és a termékeket közvetlenül a kiszolgálás előtt indítsuk el. Ez segít megakadályozni, hogy a profiterolák nedvessé váljanak, a lédús tartalom és a levegős ropogós héj közötti kontraszt erősebb lesz.
összetevők:
- 200 g prémium búzaliszt;
- 5-7 tojás;
- 180 ml víz;
- 100 g vaj (zsírtartalma legalább 72%);
- egy csipet sót.
Tegyen olajat egy vastag fenekű serpenyőbe, öntsön vizet. Helyezze a tartályt a tűzhelyre és hevítse, amíg az olaj el nem olvad. A tűznek mérsékeltnek kell lennie. Amikor az elegy felforrósodik, adjunk hozzá előre kiszitott lisztet és sót, erőteljesen keverve egy kanállal vagy egy spatuppal. 5-7 perc elteltével vastag sűrű tésztát kap.
Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és kissé lehűtse. Adjon hozzá tojásokat egyenként, és a tésztát kézzel keverővel megverve. A szakemberek közönséges spatulát használnak, de a keverő egyszerűsíti és felgyorsítja a munkát. Ez a folyamat legfontosabb része, pontosságot és gondosságot igényel. A kész puding tészta legyen élénk sárga, sima és fényes.