A saját kezűleg otthon főzött pörkölt finom, mert elkészítéséhez általában a legjobb természetes termékeket veszik fel, és a lelket beleviszik a folyamatba. Házi pörkölt készíthet marha-, sertés-, borjú-, bárány-, csirke-, pulyka-, nyúl- és még jávorszarvasból is. Nagyon kényelmes betakarítani későbbi felhasználás céljából - abban az esetben, ha nincs hely friss hely tárolására, a fagyasztó kicsi. Vagy amikor a háziasszonynak egyszerűen nincs ideje szórakozni a friss hússal. A pörkölt, akár házi készítésű is, sok évig tárolhatja - akár öt vagy annál is többet. És ami a legfontosabb - ugyanakkor ízlése és tápértéke nem romlik tovább.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hús;
- - zsír;
- - só;
- - fekete borsó;
- - babérlevél;
- - hagyma;
- - sárgarépa;
- - petrezselyemgyökér.
Használati útmutató
1
Az induláshoz készítsen jó húst pörköltek főzésére. A fagyasztott étel jobb, ha nem használja, a friss húsból készült pörkölés sokkal ízletesebb és táplálóbb. Távolítson el minden csontot, eret és eret, fóliákat. Ezután aprítsa meg a hámozott húst közepes méretű darabokra, ügyeljen arra, hogy öblítse le őket.
2
Helyezze a húsdarabokat egy serpenyőbe és öntse őket hideg vízbe. Szükséges, hogy takarja le a húst, és kissé magasabb legyen, körülbelül másfél és két centiméter. Ezután tegye az edényt erős tűzre. Várja meg, amíg a hús felforr, és óvatosan távolítsa el a habot.
3
Adjuk hozzá a főtt húshoz apróra vágott hagymát, fekete borsot, petrezselyemgyökérét, körökben lévő sárgarépát. Ezután állítsa le a hőt, folytassa a húst kb. Két órán keresztül. A húst folyamatosan keverni kell, különben az aljára tapadhat.
4
Néhány óra elteltével távolítsuk el a hagymát, sózzuk a húst ízlés szerint. Ezután főzzük kb. Másfél vagy két órán keresztül. A főzés során próbáljon meg további sót hozzáadni, ha szükséges. Készüljön fel arra, hogy egy ilyen hosszú feldolgozás után a húst jelentősen tiszteletben tartják, az kisebb lesz.
5
Ezután tegyen babérlevelet a húsra, főzze vele további tizenöt percig, majd távolítsa el a fűszert. Mossa le az üvegedényeket, amíg a húst főzik. Mennyiség - saját belátása szerint, de kényelmes a pörkölt tekercset a padlóból liter vagy liter üvegekbe dobni. Sokkal jobb mossuk szódaval, majd alaposan öblítsük le vízzel. Amikor a víz lefolyik, tegye a kannákat a sütőbe és állítsa be a hőmérsékletet 100 ° C-ra. Azonnal nem teheti forró sütőbe, mert az üvegek repednek, fokozatosan fel kell melegíteni.
6
Sterilizálhat lassú tűzhelyen vagy régi módon, gőzzel is - egy speciális fúvókával felszerelve egy edénybe forrásban lévő vizet. Lassú tűzhelyen így sterilizálódnak: állítsuk be a „Sütés” vagy a „Főzés” módot, öntsünk vizet a lassú tűzhelybe, és mikor felforr, tegyünk egy dupla kazánt a tetejére. Ez rátette a bankokat. A sterilizálási idő körülbelül 15 perc, érthető, hogy a folyamat akkor fejeződik be, amikor víz folyik a kannák falán.
7
Tehát, amikor az üvegek készen állnak, vegye ki a húsból, amelyet főtt a húslevesben, és óvatosan tegye be őket. Ezután töltsük le a húsot üvegekben húslevével, öntsük a szélére. És ami a legjobb, olvadjon bele a zsírba, és töltse fel a húst üvegekbe a kapott olvadt zsírral. A folyamat egyszerű - darabolja a zsírt egy kombájnban vagy húsdarálóban, melegítse egy serpenyőben, majd szűrje át szűrőn. Igaz, érdemes emlékezni arra, hogy ezzel a lehetőséggel a pörkölt nagyon magas kalóriatartalmú lesz. Tehát, ha fogyni akar, a zsírral való feltöltése nem fog működni.
8
Forraljuk fel a fedeleket, kenjük meg őket, mielőtt belépnénk napraforgóolajjal. Ezt úgy végezzük, hogy a fedõk ne rozsdásodjanak a pörkölt hosszabb ideig tartó tárolás közben. Tekerje a forró kannákat a fedél alatt a géppel, fordítsa meg őket, és várjon, amíg lehűlnek. Mindent el lehet tisztítani a pörköltet jobb időkig. Még mindig jobb, ha nem forró helyen tárolja. Ideális, ha van pince vagy pince.
9
Mióta crock-edények jelentek meg, a háziasszonyok sok ételt elkezdenek főzni a segítségükkel. Ez vonatkozik a házi készítésű pörköltekre is. Kiderül, hogy sokkal ízletesebb egy lassú tűzhelynél, mint egy hagyományos serpenyőben. A legfontosabb ismét az, hogy jó húsot válasszon és kövesse a technológiát. Fontos árnyalata, hogy nem kell vizet adnia, ha lassú tűzhelyben pörköltet főz, mert a hús maga is lét ad, elég lesz. Néhányan nem javasolják a hagyma hozzáadását a sárgarépához, mivel ízük szerint tiszta, kifejezett húsízű. De ennyi is - a szakács belátása szerint mindenkinek különféle ízei vannak.
10
Telepítse és futtassa az Oltó programot. Állítsa be az időt öt órára, ha pörkölt borjúhús vagy sertéshús, és a marhahús hosszabb ideig főz - hét óra. Lehetséges továbbá, hogy két vagy három órán keresztül nem közelítjük meg a húst, ez egy ilyen eszköz szépsége. Akkor érdemes ellenőrizni, hogy az összes húslé elpárolgott-e, vagy égett-e a hús. Ha van valami, adhat hozzá egy kevés forró vizet, és ismét elmozdulhat a lassú tűzhelytől. Miután sípoló hangot hallott, nyissa ki a fedelet. Most ki kell töltenie a fűszereket a későbbi pörkölésben. Rendszeresen össze kell keverni, hogy a só, a bors és az összes gyógynövény, amelyet teszel, áztassa minden húsdarabot.
11
Nagyon egyszerű és gyors az ízletes sertésborda főzése, ha először serpenyőben süt egy kis húsdarabot fűszerekkel. 5-7 percig sütni kell, majd a sertéshúst áttesszük a serpenyőbe és öntsünk vizet. A főzés körülbelül másfél órát vesz igénybe, nem több, sertéshús - a hús gyengéd, lágy, gyorsan főz. Akkor ugyanaz az elv - ha a húst korábban sterilizált üvegekbe rakjuk, öntsük a húslevest, feltekerjük a főtt és megsütött fedeleket. Határozottan nem érdemes hozzáadni az olvadt zsírt a sertéshúshoz, önmagában lédús és zsíros.
12
Használható étvágygerjesztő házi pörköltek és főzőlap készítéséhez. Ez leegyszerűsíti a folyamatot, mivel a marhahús a főzőkészülékben egy órán keresztül készül egy kis, sertéshús - negyven perc alatt. Ez az idő, hogy a szelep sziszeg. A hús főzésekor az előző módszerekhez hasonlóan szükséges, tegye üvegekbe, tekerje fel és tegye el hűvös helyen történő tároláshoz.
13
A finom házi pörköltek autoklávozhatók. Ezt az eszközt a gyógyászatban történő sterilizálásra szánják, de a háziasszonyok alkalmazkodtak annak megőrzéséhez. Ennek az egységnek a használata esetén a folyamat kissé eltérő lesz. A húst ugyanolyan módon készítik el, a kannákat és a fedőket sterilizálják. De először nem kell húst főznie. Azonnal üvegekbe tesszük, amelyek aljára fűszereket és sót fektetünk, majd húslevesbe öntjük és azonnal a fedelek alá gördítjük. Ezután ezeket a kannákat egy autoklávba helyezzük, vízzel megtöltjük, hogy teljesen bezáródjanak, és csavarjuk le a fedelet. A nyomást fokozatosan, legfeljebb 120 ° C hőmérsékleten kell felszivattyúzni - főzzük 20 percig, majd csökkentsük egy előzetesen, hogy a bankok ne szakadjanak meg.