Sok könyvet írtak az ételek kiszolgálásáról, mert az asztallapkészítésre vonatkozó általános szabályokon túl, amelyek szintén nagyon sokak, vannak olyan ételek, hús, halételek, desszertek, borok kiszolgálására vonatkozó szabályok is. Időközben az ételek kiszolgálására vonatkozóan számos általános szabály létezik, amelyek segítenek szinte minden helyzetben.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - terítő;
- - borospoharak, poharak;
- - edények sóhoz, borshoz, mustárhoz;
- - halkések és villák;
- - nagy tál halhoz;
- - köretek és mártások;
- - kicsi asztallapok;
- - sütemények és tányérok;
- - teáskanál;
- - salátás tálak;
- - evőkanál.
Használati útmutató
1
Asztalterítőt takarja le az asztallal úgy, hogy a sarkok letakarják az asztal lábait, és a terítő leereszkedése minden oldalról legalább 25 centiméter, de nem volt alacsonyabb, mint a szék ülése. Felhívjuk figyelmét, hogy minden vendég számára legalább 80 cm-es asztalhossz van hozzárendelve.
2
Először helyezzen fajansokat, porcelán edényeket, majd készülékeket, és csak utána - törékeny üveg, kristály. Az asztalra helyezésekor tartson szemüveget, borospoharat és borospoharat a lábától úgy, hogy az ujjain ne legyenek foltok.
3
Tálaljuk halételeket: ha ez egy ünnepi asztal, főzze meg az egész halat, és tegye egy nagy tálra az asztal közepén, és díszítse citromszeletekkel. Helyezzen halkést és villát minden egyes készülékhez. Helyezze a hal köretét salátatartókba, tegye az asztal szélére, öntse a halmártást a serpenyőkbe, tegye apróra vágott tányérokra, teáskanállal tegye rá, és minden egyes eszközre tegye a szószokat.
4
Tálaljuk adagolt halat (főtt vagy sült hal darabokat) egy tányéron egy körettel. Ha önnek szüksége van mártásra az ételhez, tegye azt az egyes készülékek mártásos csónakjaiba.
5
Húsételeket szolgálnak fel: a tálalás módja az étel kulináris formájától függ (adagolt hús, hús mártással, adagolt húsételek, baromfiételek és vadhús).
6
Tálaljuk húsos darabokat (darab hús, steak, karaj) egy előmelegített sekély tányérra a mártással együtt. Tálaljuk a pörkölt vagy sült húst, apróra vágva (azo, marhahús stroganoff, gulyás), tálaljuk apró tányérokon, körettel. A darált húsból vagy a darált húsból készült ételeket (orchideák, húsgombóc, húsgombóc) tálaljuk apró tányérokkal, körettel.
7
A baromfi ételeket (csirke csirke) tálaljuk egy sekély tányéron, tesszük az oldalsót saláta tálakba, öntsük a mártást mártással és tegyük az egyes készülékektől balra található kis pitelemezekre. Tegyen egy teáskanálnyi mártással, a köret tetejére az étkező található.
8
Helyezzen sót és borsot az asztalra, torma - halételekhez, zselézett és főtt húshoz, mustárhúshoz, használjon apró tányért vagy tálcát.
- Hogyan szolgálhat második tanfolyamot
- tálaló ételek