A kijevi-rusztikus idők óta a mell egy értékes és ízletes gomba. Sok receptet találtak ki velük: a gombát sózják, pácolják, salátákat készítenek belőlük, tejföllel eszik. A kenyérkészítés egyik fázisa a főzés.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- gomba;
- só;
- babérlevél;
- bors;
- szegfűszeg;
- ribizli levelek;
- hagyma;
- növényi olaj;
- ecetet.
Használati útmutató
1
A mell egy tejes gomba. Pépjében olyan tejszerű edények találhatók, amelyek sérülés esetén a gyümölcslevet szabadítják fel. Keserű ízű folyadék, amelyet főzés közben nehéz eltávolítani. Ezért nem szokás főtt tejet használni. A főzés általában ezen értékes gombák elkészítésének egyik fázisa.
2
A sózott mellek ízletes és népszerű étel, de nem mindenki hajlandó egy-két hónapot várni, amikor a gombák készen állnak. Sokkal gyorsabban elkészítheti ezt az ételt. Öntsön egy napig gombát hideg vízzel. Ezt meg kell tennie, hogy tejes lé jön ki belőlük. Ezután alaposan öblítse le a melleket, cserélje ki a vizet és főzze őket húsz perccel a forrás pillanatától. Cserélje újra a vizet, és ismételje meg az eljárást. Adjon hozzá babérlevelet, fekete borsot, sót és szegfűszeget a serpenyőbe, hogy erős sós oldatot kapjon. Hűtsük le a gombát, keverjük össze apróra vágott hagymával és növényi olajjal. A gombát az asztalnál szolgálják fel.
3
Alaposan tisztítsa meg és mossa le az összegyűjtött gombákat. Öntsön vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet. Amint a víz forrni kezd, öntsük a gombát a serpenyőbe, és hagyjuk forrni 5-10 percig. Amint a gombák leülnek a serpenyő aljára, ez azt jelenti, hogy készen állnak. Készítsen steril üvegeket, tegye a fűszerek aljára. Helyezze a melleket egy tálba, meghintje a hagymakarikák tetejére és töltse fel sós vízzel. Ugyanazon a vízből, amelyben a gomba főzött, sós vizet készíthet, és babérlevelet, sót, borsot, szegfűszegt és ribizlilevelet adhat hozzá.
4
A gomba nem csak sózható, hanem pácolt is. Ehhez tegye a meghámozott gomba serpenyőbe és főzés után húsz percig főzze. Ezután a vizet le kell engedni, és a gombát tiszta forró sós vízzel kell megtenni, 2 liter evőkanál só / liter vízmennyiség mellett. Adjunk hozzá fűszereket a serpenyőbe - a borsot, a babérlevelet, a szegfűszeget és forraljuk újra húsz-harminc percig. A kész gombát üvegekbe kell letenni, lefelé a fejüket, a tartályt felére töltsék fel három százalékos ecetsavval, majd adják hozzá a marinát, amelyben a gombát forralták. A gombákat enni is lehet, miután lehűltek.