Nehéz elképzelni házi étrendet burgonya, ez a "második kenyér" nélkül. Ugyanakkor nem mindenkinek van lehetősége a zöldségeket termeszteni a saját területén. Meg kell vásárolni egy terméket egy piacon vagy egy boltban. Sajnos az áruk minőségét nem mindig lehet ellenőrizni. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák a burgonyát. A víz nem csak a keményítő feleslegét, hanem a nitrátokat és más káros anyagokat is eltávolítja.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - burgonya;
- - víz;
- - kés;
- - rongy vagy kefe;
- - serpenyő;
- - só;
- - aszkorbinsav.
Használati útmutató
1
Próbáljon mindig áztatni a burgonyát, akkor is, ha nincs allergiás reakciója a keményítőre. A zöldségeknek szükségszerűen el kell távolítaniuk a káros anyagokat, ha egy kevés ismert eladótól vásárolják őket.
2
Felhívjuk figyelmét, hogy a kis gyümölcsök gyakran nagy mennyiségű nitrátot halmoznak fel, és a túl nagy a túlzott nitrogén feltöltés következménye lehet. Ezenkívül a zöld, rozsdás vagy szürke-lila foltoknak figyelmeztetniük kell - ezek a különböző gumóbetegségek eredményei.
3
Válasszon közepes méretű burgonyát, és egy rongygal vagy ecsettel alaposan meghámozza őket. A növénytermesztők szerint a legnagyobb nitrátkoncentráció a héjában található, ezért a burgonyát mélyen kell meghámozni.
4
Válasszon zöldségeket gyanús foltokkal: dobja el a zöld zöldségeket, és távolítsa el a fennmaradó problémás területeket. Ugyanakkor fogja meg késsel és a gumó tiszta testével a torok körül.
5
Öblítse le a hámozott burgonyát, és öntse bő tiszta, forralt vízzel. Ha a kulináris recept megengedi, vágja a zöldségeket kockákra - ekkor a káros anyagok hatékonyabban kimosódnak. A szakértők szerint egész gumók áztatásával a nitrátszint 2-4, 4-szer kevesebbel csökken.
6
Hagyja a burgonyát 1-2 órán keresztül, engedje le az első vizet, és cserélje le frissre. Ugyanezen időtartam eltelte után ismételje meg az eljárást. Adjunk hozzá kis mennyiségű nátrium-kloridot és aszkorbinsavat a harmadik vízhez. Most a zöldségeknek egész nap vízben kell állniuk. Ez idő alatt a nitrátok és más káros elemek teljesen belekerülnek a só-sav oldatba.
7
A főzés előtt töltsük fel friss burgonyát friss vízzel, majd forraljuk fel. Szívja le a megjelenő fehér habot, öblítse le a zöldségeket és cserélje ki újra a folyadékot. Végül a gumók készen állnak a főzésre.
Hasznos tanácsok
A főzés során a nitrátok a burgonya végső extrahálására kerül sor. Ízletes és teljesen biztonságos étel elkészítéséhez ne felejtsük el azonnal eltávolítani a forró levest a serpenyőből, közvetlenül a gumók elkészítése után.