A közönséges ponty édesvízi hal, hasonlóan a pontyhoz. Igen, a ciprusok családjába tartozik, sőt a ciprusok rendjéhez is tartozik. A kínai konyhában mindkét halot évszázadok óta fogyasztják, ráadásul a ponty, majd annak „háziasított” leszármazottja - tükörponty volt az elsők között, amelyeket ették.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Kínai ponty
- 1 nagy ponty;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 chili paprika;
- zöld hagyma toll;
- kis gyömbérgyökér;
- 4 evőkanál szójaszósz;
- 1 evőkanál főtt kínai bor;
- 6 evőkanál barna cukor;
- 3 evőkanál kukoricakeményítő;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- só;
- 5 evőkanál ecetet;
- 1 mogyoróhagyma hagyma;
- bors;
- növényi olaj;
- wok.
Használati útmutató
1
Kínai ponty
Tisztítsa meg és őrölje meg a pontyot. A filét részekre vagy nagyon apró darabokra vághatja, egy harapásra. Kombinálja a főtt boros pácot, 2 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál cukrot, félig hámozott és reszelt gyömbér gyökér, zöldhagyma tollakat, amelyeket előzőleg vágtak, majd finoman aprítottak a tollba. Pácolni lehet haldarabokat egy tálba vagy tálba, de kényelmesebben és gyorsabban megtenni ezt egy közönséges műanyag zacskóban, jobb, ha vastagabb zsákot vesz, vagy egy vékony zsákot másikba tesz. Keverjük össze a halat a pácmal és hagyjuk 10-15 percig.
2
Öntsön lisztet és keményítőt egy mély lemezre, keverje össze őket. Melegítse az olajat wokban. Az egyes haldarabokat tekercselje liszt és keményítő keverékében, majd merítse forró olajba néhány percig (méretétől függően). Ügyeljen arra, hogy a liszt és a keményítő ne halmozódjon fel a mély zsírban, és ne kezdjen égni. Helyezze az elkészített haldarabokat egy papír törülközővel borított edényre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt. Fedjük le fóliával, hogy lehűljön.
3
Készítse el a mártást. Vágjuk a mogyoróhagymát és a fokhagymát, vágjunk több vékony szelet a gyömbérgyökérről. Hámozza meg a chili paprikát és vágja vékony gyűrűkbe. Egy wokban melegítsen fel 2 evőkanál növényi olajat, és gyorsan megsütjük a zöldségeket. Adjon hozzá ecetet, fennmaradó cukrot és szójaszószt, 1/4 teáskanál sót, őrölt fekete borsot és 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Keverjük össze alaposan, és öntsünk egy vékony palackban, folyamatosan keverve ½ csésze meleg főtt vizet. Melegítsük a mártást keverés közben, amíg megvastagodik. Helyezzen bele haldarabokat, és ha szükséges, melegítse fel. Tálaljuk sült szezámmaggal meghintve. Ezt a pontyot rizzsel, wokban sült zöldségekkel vagy köret nélkül szolgálhatják fel.