Minden rák szeretője tudja, milyen finom és gyengéd az étel. Nehéznek tűnik elrontani ezt a terméket, amely nemcsak a sör nagyszerű előétele, hanem önmagában is finomság. Vannak azonban fontos szabályok és néhány kulináris trükkö, amelyek lehetővé teszik, hogy valóban finom rákot főzhessen, hogy tetszik neked és a vendégeknek.
Válassza ki a receptjét
Hogyan válasszon rákot, hogy az étel ízletes legyen
Ha ízletesen kíván főzni rákot, akkor semmiképpen ne vásároljon aludni, még inkább fagyasztott példányokat. Csak élő ízeltlábúakat vegyen be - különben az étel nem lesz elég zamatos és gyengéd. A rákoknak aktívnak kell lenniük, farokuk - erősen a testhez nyomva, a héjak - fényesek és tiszták. Az elpusztult példányokat teljes mértékben meg kell semmisíteni - az ízeltlábúak gyorsabban romlanak, mint a hal és a hús!
Az ételek szerelmesei különösen értékelik a közepes méretű rákokat. A lédús „ráknyak” rajongói számára tanácsos, hogy olyan nőstényeket válasszanak, akiknek szélesebb hordó alakú farok van. Október-novemberben az ízeltlábúak aktívan szaporodnak a középső sávban, és a nyár elejéig lehetőséged van rákok vásárlására ízletes kaviárral. A hímnek keskenyebb farka van, de nagy karmai - ez a hús is kiváló finomság.
Hogyan készítsen rákot
Miután megvásárolta, a rákot hazaérkezéskor 1 órán át azonnal hideg vízbe kell helyezni, majd alaposan meg kell mosni homokkal és iszappal. A kagylót is tanácsos fogkefével megmosni, de ezt óvatosan tegye: az élő és aktív ízeltlábúak erős karmokkal megsérülhetnek.
Forraljuk a vizet, és öntsük ízlés szerint a babérlevelet, a szegfűborsot. A rák finom főzéséhez adjunk hozzá száraz kaporfejeket - ez az ízesítés tökéletesen íze az előételnek, és teljesen megzavarja a sár illatát. Egy kis titok a szakácsok számára: vegye figyelembe, hogy öntsünk egy evőkanál napraforgóolajat a serpenyőbe, majd a főtt rák ragyog.
Tegyen asztalsót kb. 5 evőkanál / 2 kg alapanyag mennyiségére. Nagyon fontos figyelembe venni a kagyló vastagságát - ha a rákok nemrégiben megváltoztatta őket és elég vékonyak, kevesebb sót kell használni; A vastag kitin védelem nem szívja fel jól az ízesítőket.
Dobd a rákot forrásban lévő vízbe, mindegyiket szorosan megragadva a hát közepére. A rákot forraljuk 15 percig, amíg a héj pirossá nem válik. Ezután javasoljuk, hogy hagyja 10 percig főzni a snack-ben a húslevest szorosan lezárt fedél alatt. Tálaljuk a rákot az asztalhoz kis tételekben, az evők számának megfelelően. Hagyja a maradékot a húslevesben, hogy a snack ne lehűljön. A melegített finomság nem olyan öröm.
Finom rák főzéséhez: tippek
- Közvetlenül a rák főzése után kikapcsolhatja a tűzhelyet, tejfölt tölthet a húslevesbe 50 g mennyiségben két ízeltlábúak számára. Ez különleges édességet ad az étel számára.
- Rákok forralása elõtt tartsuk élõben a tejben 5 percig, de ne ennél tovább, hogy elaludjanak.
- Néhány beteg ínyenc, erős ideggel, két napig a főzés előtt tartja a vízelt ízeltlábúakat és hajdina kása táplálja őket - a rákok gyomrát megtisztítják, és a hús sokkal ízletesebb lesz.
- Rákot főzhet könnyű sör, tejszín és uborka savanyú főzetében, egyenlő részekben.
- A kedves vendégek számára főtt rákot szolgálhat fel sült zsemlével és mártással, amelyben az evők mártott húst tartalmaznak. Mártáshoz keverjen össze egy pohár majonézzel egy evőkanál fekete és piros kaviárt, mustárt (német és szemes), apróra vágott kaporral. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (0, 5 szegfűszeg), borsot, Tabasco szószot a kés hegyére, és hagyjuk a mártást hidegen állni, mielőtt felhasználnánk 5-7 percig.
- A rák főzőlevesbe rakhat egy csomót koriander, szeletelt almát és paprikát, fokhagyma-gerezd fokhagymát, valamint csillagánizst és borsot.
