Hagymahéjban főzve, a füstöltnek nagyon hasonlít és ízű. Ízletes, aromás, ínyenc. Szó szerint olvad a szádban. Külön snackként vagy összetevőként felhasználható különféle ételek készítésére. De kevesen tudják, hogyan kell főzni. De meg tudod csinálni gyorsan és egyszerűen.
Válassza ki a receptjét
Zsír kiválasztása és előkészítése
A hagymahéjon főtt szalonna főzés a hentesüzletben vagy piacon történő megvásárlásával kezdődik. Ideális esetben a darabnak fehérnek kell lennie, vörös erek és szürke nélkül. 3–6 cm vastagság, finom, édes és tejes aromájú. Nos, ha a zsírt kivágják a hashártól és könnyen átszúrják egy nyársal, akkor gyorsabban pácolnak. Még jobb, ha puha, sörte nélküli bőrrel rendelkezik, és felváltva húsrétegekkel rendelkezik. Azt is tanácsos megvizsgálni, hogy van-e az állat-egészségügyi szolgálat márka a terméken, és / vagy az eladó rendelkezésére állnak-e a minőségi bizonylatok. Ezek lehetővé teszik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a zsír egészséges állatból származik-e, és az egészségének károsítása nélkül fogyasztható.
Hagymahéj készítése
A darabok jóval betakaríthatók, mielőtt főtt sertésszelet készítenek hagymahéjakban, fokhagymával vagy anélkül. Közvetlenül főzés előtt ki kell válogatni. Az elrontott, piszkos, rothadt azonnal ki kell dobni. Helyezze a megmaradó héjat (tiszta és sima) egy serpenyőbe és más alapanyagokat, és öntsen vizet. Az egyes receptekben feltüntetik, hogy mennyit kell bevenni.
A legjobb főzési recept
Ez a főzési módszer az egyik egyszerű és a legjobb. Az eredményül kapott főtt szalonna lenyűgöző aromájú, egyedi ízű és ízletes aranyszínű. Még azok is, akik nem támogatják határozottan ezt a terméket, örülnek neki.
Szükséges termékek:
- egy darab zsír - 1 kg;
- több hagyma héja - 300 gramm;
- kis só - 6 evőkanál. kanál (több is lehet);
- tiszta víz - 2 liter;
- Lavrushka - 2-3 levél;
- fekete borsó - 2-3 db.;
- zöldek és fokhagyma - választható.
Főzési módszer:
Alaposan öblítse le a hagymahéjat, és tegye egy serpenyőbe. Öntsen sót és borsot, tegyen egy petrezselymet és, ha használ, apróra vágott gyógynövényeket. Töltsön meg mindent vízzel. Tűzbe tegye, várja meg a forralást. Ekkor vágja le egy kilogramm darab zsírt 4 részre. Mártsa sós hagymalevesbe. Forraljuk 12-18 percig. Azonnal távolítsa el a tűzről. A hosszabb főzés nem érdemes, mivel a zsír túl puha lesz.
Akkor kétféleképpen mehet: vagy azonnal vegye le a terméket a húslevest, vagy tartsa 5-6 órán át, majd ugyanezt tegye. A végén a héjában fűszerekkel főzött szalonnát újságlapokra kell szárítani, fokhagymával reszelni (ízlés szerint), és 12 órán keresztül a hűtőszekrény alsó polcára kell tenni. A termék után vágja szeletekre vagy vékony szeletekre, és megegye.
Sertés fokhagymával és forró paprika
A recept szerint előállított zsír meglehetősen éles. Jó borscsal, savanyúsággal, vodkával és mustárral tálalni. Vagy csak barna kenyérrel - sok ember szerint nagyon finom.
Alapvető összetevők:
- héja több hagymából - 2 maroknyi;
- szalonna húsrétegekkel - 1 kg;
- hideg víz - 2 liter;
- só - 3-5 evőkanál. kanál (jobb - több);
- Lavrushka - 3 levél;
- friss fokhagyma - 1 db.;
- szegfűbors - 5 db.;
- darált bors keverék - 2 teáskanál.
Főzési módszer:
Mielőtt főtt főtt sertésszelet fokhagymával főzne, alaposan öblítse le a hagymahéjat, és helyezze át egy régi egész serpenyőbe. A zsír eltávolításához a szennyeződésektől és a rostoktól, majd a csap alatt öblítse le vízzel. Tegye a héj tetejére. Öntsön annyi hideg vizet, hogy a termék teljesen eltűnjön alatta. Helyezze a bankot a gázra. Adjunk hozzá sót. Forraljuk fel, azonnal csökkentsük a hőt. Forraljuk 15-22 percig, a zsír vastagságától függően. 5 perccel azelőtt, hogy készen állna, tegye a lavrushka-t és a borsot. Ezután vegye le a terméket és szárítsa meg.
A fokhagymát azonnal hámozzuk meg és aprítsuk le, tegyük külön csészealjba. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű piros és fekete őrölt borsot. Keverje össze mindent jól. A kapott keveréket Salo-val alaposan fedjük le, fóliába csomagoljuk és az "éréshez" hűtőszekrénybe helyezzük. Másnap a fokhagymás hagymás héjában főtt szalonna kivehető, feldarabolható és tálalható. Ez minden.
Főtt zsír folyékony füsttel
Természetesen a folyékony füst nem a leghasznosabb termék. De nem kell literben hozzáadni. Egy kis mennyiség elegendő egy olyan finom zsír előállításához, amely olyan ízű, mint amit a füstösben füstöltek.
Szükséges termékek:
- teljes zsír vagy darabok - legfeljebb 1, 5 kg;
- héja több hagymából - 2 maroknyi;
- őrölt bors keverék - 2 teáskanál;
- kis só - 8 evőkanál. kanál;
- folyékony füst - 2-3 teáskanál;
- fokhagyma és gyógynövények - választható.
Főzési módszer:
Helyezzen mosott héjat, sót és egy darab szalonnát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy liter vizet és a megfelelő mennyiségű folyékony füstöt. Tűzbe főzzük és forraljuk 15-22 percig. Jó húsvérek esetén az idő akár 40 percig is megnövelhető. A főzés végén hűtse le a terméket közvetlenül sós vízzel. Hogy megszabaduljon a beragadt héjtól, kicsit mártsa be papír szalvétával, megszárítsa. Keverje össze a paprikát a fokhagymával külön-külön. Szalonna reszelje a kapott keveréket, és tekerje be a fóliába, tegye a fagyasztóba. Fogyasszon szükség szerint.
Főtt zsír egy csomagban, hagymahéjban
Ez a salsa nagyon igényes az ínyencek körében. Gyorsan főz, lédús és finom lesz. Tipp: a legjobb, ha nem önti a zsákban maradt zsírt, hanem bármilyen étel főzéséhez használja - például sült burgonya.
Alapvető összetevők:
- friss salsa - 0, 5 kg;
- fokhagyma szegfűszeg - 6 db.;
- különféle fűszerek (só, bors, provansai gyógynövények stb.) - ízlés szerint.
Főzési módszer:
Zsírban készítsen néhány darabot, hámozott fokhagyma-szegfűszeget tegyen bele. Megszórjuk egy-egy szelet minden oldalról ízesítőkkel és fűszerekkel, és tegyük 2-3 órára hűtőszekrénybe impregnálódás céljából. Tegye egy műanyag tasakba, légtelenítse és szorosan kösse. Helyezzen újabb 2-3 zsákot a tetejére. Tegyük az így előállított zsírt egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet és forraljuk 2 órán át. Hűtsük le, anélkül, hogy eltávolítanánk a tasakból, és tálaljuk.
