Számos édesipari termékhez tejszínhab szükséges. Krémet készítenek süteményekhez és süteményekhez. Ezenkívül önmagában a tejszínhab is kiváló desszert lehet. A szükséges zsírtartalmú tejszínt azonban nem mindig lehet megvásárolni. Általában csak a legalább 30% zsírtartalmú tejszínt felverték.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- tűzhely
- Kapacitás melegítőkrémhez
- Nagyobb vízfürdő kapacitás
- hűtőgép
- Száraz krém
- zselatin
- Krém sűrítők
Használati útmutató
1
A krémhez speciális sűrítőket használhat. Sok van ezekben az üzletekben, és nagyon különböznek egymástól - „túró”, „cseresznye”, „eper” és mások. De nem mindenkinek tetszik, és nem mindig vannak értékesítésben. Hogyan kell használni őket és milyen arányban vannak felírva a csomagolásra.
2
Ha jól tolerálja a zselatint, megvastagíthatja a krémet. 3 csésze tejszínhez 1 teáskanál zselatinra van szükség. A zselatint egy kis tálba kell tenni, és öntsünk rá 1 pohár tejszínt. Alaposan keverjük össze. Ezután vegyen nagyobb edényeket, öntsen oda vizet és tegye a tűzhelyre. Melegítheti közvetlenül egy pohárban, de akkor óvatosan figyelnie kell, hogy a tömeg nem forrjon fel. Melegítsük a serpenyő tartalmát, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről és hűtse le. Hűtsük le a krém többi részét a hűtőszekrényben és kezdjük el ostorozni, fokozatosan önteni a zselatin oldatot.
3
De nem mindenkinek tetszik a zselatin, ráadásul ízét valami csökkenti. Ez lehetséges a krémekben, ahol még sok más összetevő van, és csak tejszínhabbában szinte lehetetlen. Ha csak tejszínhabra van szüksége, és nem elég zsírosak, melegítsük szinte a forráspontig, de ügyeljünk arra, hogy ne kezdjen forrni. Ezután állítsa őket lehűlni. Célszerű hosszabb ideig hűtőszekrényben tartani. Ezután a krém 20% -a megőrzi formáját, nem rosszabb, mint a zsírosabb.
4
Ha nemcsak tejszínre van szüksége, amely jól felszívódik, hanem sűrített tejszínre is, akkor azokat ugyanúgy készítik, mint a sűrített tejet. 0, 5 l tejszínhez - 0, 25 kg cukor. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, keverjük bele a cukrot (még inkább habverővel, de ne keverjük fel). Helyezze a serpenyőt és a keveréket egy nagy serpenyőbe forró vízzel, és főzze, alkalmanként keverve, közepes lángon.
Hasznos tanácsok
A zselatin mellett a krémet porcukorral vagy keményítővel megvastagíthatja.
Hozzáadhat egy kevés por tejszínt a folyékony krémhez - a mennyiség kb. 1/4-e.