A rókagombák ragyogó és vonzó megjelenésűek, és nagyon finomak is. Nem meglepő, hogy sok háziasszony nemcsak ősszel, hanem egész évben igyekszik kedvtelni szeretteit e gombákból készült ételekkel. A rókagombák tárolásának egyik legmegbízhatóbb módja a fagyasztás.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
A betakarítást közvetlenül a begyűjtés napján kell elvégezni, és nem szabad hosszú ideig tárolni a gomba, mert a mérgező anyagok nagyon gyorsan felhalmozódnak bennük. Mielőtt megkezdené a rókagombák feldolgozását, azokat gondosan meg kell válogatni és meg kell tisztítani az erdei törmelékektől. A fagyasztáshoz jobb, ha kicsi, fiatal gombát vesz. Ezenkívül nem lehetnek rothadtak és féregiek, az ilyen eseteket a legjobb megsemmisíteni. Ezután mossa le az elkészített rókagombákat folyó vízben, és hagyja megszáradni.
2
Ezután két lehetőség van a fagyasztásra. Fagyaszthatja a rókagombákat nyersen vagy főzve. Úgy gondolják, hogy ha a rókagombákat nem forralják fel, keserűek lesznek, de ezt el lehet kerülni, ha csak fiatal és erős gombakat választanak tárolásra. Az előfőzött rókagombák fagyasztási módja gyakoribb. Ez elég biztonságos és gazdaságos, mivel a főtt gombák sokkal kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban.
3
A főzéshez tegyük a rókagombákat egy serpenyőbe, és öntsünk hideg vizet, majd forraljuk fel magas hőn. Forrásban lévő víz után a tűzt csökkenteni kell, a képződött habot eltávolítani, és a gombát sózzuk. A főzés a rókagombának legfeljebb 20 perc lehet. Főzés után a gomba bele kell dobni a szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon, és egy tálcán vagy edényen szárítsuk.
4
Miután a rókagombák teljesen lehűltek, tiszta csomagolózacskókba kell osztani őket és be kell helyezni a fagyasztóba. Az így elkészített gomba tökéletesen megőrződik 18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. A gombakészítményeket ajánlott 3 hónapon belül enni, anélkül, hogy hosszabb tárolásra hagynák őket.
5
A sült és párolt rókagombákat folyadékkal is fagyaszthatja, és felhasználhatja főzéshez, pörköléshez és pite kitöltéséhez. Egy ilyen termék tárolási ideje azonban rövidebb, mint a főtt rókagombával. A kiolvasztott gombát szobahőmérsékleten kell tartani.
Hasznos tanácsok
Ne felejtsük el fagyasztott gombával aláírni a csomagokat, mert ilyen formában nehéz lesz megkülönböztetni őket egymástól.
Kapcsolódó cikk
Hogyan választhatják meg, tárolhatják és főzhetik a rókagombákat