A fagyasztás nem csak lehetővé teszi, hogy bármilyen ételt hosszú ideig megtakarítson, hanem nagyban megkönnyíti a főzés folyamatát is. Különösen fontos azoknak a háziasszonyoknak, akik értékelik az idejét, ezért igyekszik minimalizálni annak veszteségét az ételek főzéséhez szükséges legtöbb összetevő előzetes feldolgozása révén. A megfelelően fagyasztott élelmiszerek megtartják a maximális biológiai értéket, formát, színét, illatát, textúráját és ízét.
Válassza ki a receptjét
Különösen releváns a termékek fagyasztása ünnepélyes és jelentős események előestéjén. Ha az ünnepi ételek elkészítéséhez szükséges összetevőket a fagyasztó polcaira helyezi, akkor nem kell aggódnia, hogy nincs idő ideje mosni, meghámozni, darabolni, apróra vágni, aprítani vagy aprítani a termékeket egy bizonyos időre, és több hasznos dolgot csinálni, például házat díszíteni vagy választani ünnepi ruha.
Mielőtt ételt küld a fagyasztóhoz, tisztítsa meg a kamerát a jégtől és a hótól, alaposan mossa le és szárítsa meg. Állítsa az eszközt az élelmiszerek tárolására a legkedvezőbb hőmérsékleti üzemmódra (-18 ° С és -23 ° С között).
Sokan megszokták az élelmiszerek műanyag zacskókban történő fagyasztását. Valójában, ha valóban meg akarja őrizni az élelmiszer eredeti ízét, nem kívánatos ilyen csomagolást használni. Először is, annak ellenére, hogy az első pillantásra kiválóan szoros, mégis átereszti a szagokat, például a környéken tárolt termékekből. Másodszor, az élelmiszerek hosszabb ideig történő tárolása során a műanyag zacskók mérgező és káros anyagokat halmoznak fel az emberi testre. Ideális megoldás a környezetbarát anyagokból készült speciális fagyasztózsákok használata, amelyek további garanciát nyújtanak a fagyasztott ételek ízének maximális megőrzéséhez.
Jobb, ha a termékeket a fagyasztó alsó polcára helyezi, és csak miután teljesen fagytak fel, tetejére kell helyezni. A helyzet az, hogy az alsó polcon a levegő hőmérséklete mindig valamivel alacsonyabb, mint a felső rekeszekben, és ez hozzájárul a termékek gyors fagyasztásához, a jégkristályok felületén történő képződésének kiküszöböléséhez, és ezáltal minimalizálja szerkezetük és ízük romlását.
A különféle típusú termékek feldolgozása kissé eltér a fagyasztóba küldésük előtt. Tehát a zöldségeket meg kell mosni és szárítani, egy percig forrásban lévő sózott vízbe kell mártani, hogy megelőzzék ízük romlását, lehűtsük, kockákra, szalmára, szeletekre, szeletekre vagy tekercsesre vágjuk, és csak akkor küldjük a fagyasztóba. Néhány zöldséget, például cseresznye paradicsomot nem kell aprítani. Elegendő néhány lyukasztást elvégezni a héjában, hogy ne repedjenek.
A gyümölcsöket és a bogyókat fagyasztás előtt alaposan meg kell mosni és szárítani. A magokat el kell távolítani a szilvából, a sárgabarackból és az őszibarackból, és a szárot levágni kell a szamócából és az eperből. A legtöbb bogyó megolvasztva megtartja alakját és ízét, így nincs szükség előkezelésre. Ide tartoznak: cseresznye, fekete és piros ribizli, áfonya, egres, áfonya, áfonya.
A gombák fagyasztása előtt tisztítsa meg őket, és alaposan mossa le. Ellenőrizze, hogy keserűek-e. Válassza el a régi másolatokat a fiataloktól, és külön dolgozza fel őket. Vágjuk le a gombát, főzzük 5 percig enyhén sózott vízben, szűrjük be a szűrőedénybe, alaposan szorítsuk össze és zsákba tegyük. A régi gomba jól használható levesek készítéséhez, fiatalok - második fogásokhoz. Csak a Russula és a rókagombákat nem szabad fagyasztani. Olvadáskor elkerülhetetlenül keserűek.
Húsot, csirkét és halat fagyasztás előtt, ellenkezőleg, nem kell mosni. Jobb, ha a madár nem oszlik részekre, hanem az egész hasított testet fagyasztja le. A maximális egyenletes fagyasztás érdekében a mérlegek nélküli húsot és halat kb. 0, 5 kg tömegű darabokra kell osztani.
Semmi esetre sem szabad többször fagyasztani az ételt. Ez nem csak a megjelenés jelentős károsodását okozza, hanem jelentősen rontja az ízét is.